доставка замовлення в номер і розрахунок з гостем. Також співробітники служби можуть працювати по спеціальних бланках-замовленнях на сніданки, які гість повинен заповнити і залишити бармену. У бланку вказується тип стандартного сніданку, який він бажає отримати, а також бажаний час подачі.
Налагоджена робота кафе-мотелю Чародійка зайняла гідне місце на ринку готельних послуг. Частими відвідувачами за попереднім записом є гості з Ростова-на-Дону, Москви, Нижнього Новгорода, Пензи та інших міст Росії.
Територія Адигеї часто служить місцем для зйомки різних фільмів, передач. Найчастіше саме кафе-мотель Чародійка приймає таких гостей. Одними з них були знімальні групи фільмів Маршрут raquo ;, Бела та інші.
Частим явищем є проведення багатоденних корпоративних заходів. Високий рівень організації служби харчування і відпочинку дозволяє зберігати повну завантаженість практично цілий рік.
Адміністрація готелю має нагороди в області послуг харчування та розвитку туризму Республіки Адигея.
Висновок
У готельному господарстві слово сервіс raquo ;, означає систему заходів, що забезпечують високий рівень комфорту, що задовольняють найрізноманітніші побутові, господарські та культурні запити гостей. З кожним роком ці запити і вимоги до послуг підвищуються. І чим вище культура і якість послуг обслуговування гостей, - тим вище імідж засоби розміщення, тим привабливіше воно для клієнтів і, що не менш важливо сьогодні, - тим успішніше його матеріальне процвітання.
У даній роботі була представлена ??і охарактеризована структура служби харчування мотелю, а також виявлено особливості їх функціонування на прикладі придорожнього кафе-мотелю Чародійка .
Докладно розглянуті і досліджені відділи служби харчування, охарактеризовано основні складові цієї служби та їх особливості, а також розкрита ступінь важливості та значущості кожної з них. Однією з особливостей функціонування служби живлення даного мотелю є індивідуальний підхід співробітників до кожного клієнта, адже вони можуть приготувати страви за бажанням гостей, відсутні в меню. Також співробітники даного підприємства завжди йдуть назустріч бажанням своїх клієнтів, в цьому полягає їхня друга особливість.
Основним напрямком формування конкурентних переваг в готельному бізнесі є надання послуг більш високої якості в порівнянні з конкуруючими підприємствами. Ключовим тут є надання таких послуг, які задовольняли б і навіть перевершували очікування клієнтів. Якщо подання про послугу не відповідає очікуванням, клієнти втрачають до готельного підприємству всякий інтерес, якщо ж відповідає або перевершує їх очікування, вони можуть знову звернутися до такого виробника послуг. Саме тому виробник послуг повинен якомога точніше виявляти потреби й очікування своїх цільових клієнтів і підвищувати рівень якості обслуговування.
Список використаної літератури
1. Міненкова В.В. Основи готельного бізнесу: Навчально-методичний комплекс.- Краснодар: Кубанський державний університет, 2007. - 160с.- 06.04.2012
2. Скобкин С.С. Практика сервісу в індустрії гостинності та туризму: навч. Посібник/С.С. Скобкин.- М .: Магістр, 2007. - 493с.- 05.04.2012
. Кабушкин Н.І. Бондаренко Г.А. Менеджмент готелів та ресторанів [Електронний ресурс]: Учеб. Посібник.- Електрон. текстові дан.- Мн .: 2003. - 368с.- 01.05.2012
4. Манько А.А. Райченко А.В. Структурна організація й організаційні структури управління [Електронний ресурс]//2004. - 46-49с.- 02.05.2012
. Сорокіна А.В. Організація обслуговування в готельних і туристських комплексах.- М .: Видавничий центр Альфа-М raquo ;, 2006. Навчальний посібник.
. Тимохіна Т.Л. Організація прийому і обслуговування туристів raquo ;. Москва ВД Форум - ИНФРА - М 2008 Підручник.
. Ляпіна І.Ю. Організація і технологія готельного обслуговування.- М .: Видавничий центр Академія raquo ;, 2002. Підручник.
. Пилипівський Е.Е., Л.В. Шмарова. Економіка і організація готельного господарства 2006 Навчальний посібник.
. Усов В.В. Організація виробництва та обслуговування на підприємствах громадського харчування raquo ;. Підручник.
. Волков Ю.Ф. Технологія готельного обслуговування.- Ростов-на-Дону: Фенікс, 2003.
. Крітінко І.В. Готельно-ресторанна обслу?? Іван.- М .: РИБ Турист raquo ;, 2000.
. Оробейко Е.С. Організація обслуговування: ресторани і бари.
13. lt; # center gt; Програми ...
