тукати в двері номера і сказати: «Room Service» або «обслуговування номерів». Отримавши дозвіл, увійти в номер.
· Засервіровать стіл. Намагатися максимально наблизитися до стандарту сервіровки, прийнятому в ресторані. У тому випадку, коли це неможливо, розташовуйте принесений замовлення на вільній поверхні столу, дотримуючись таких правил: сервіруючи стіл, пам'ятайте про естетичну сторону і про зручність гостя.
· Дати чек на підпис.
Якщо гість вирішив оплатити замовлення готівкою - прийняти у гостя гроші в оплату рахунку. Гроші разом з предчеком необхідно віднести в бар-ресторан, бармен - касир вносить гроші в касу і видає фіскальний чек, здачу, і якщо знадобиться, то дублікат рахунку. Фіскальний чек, здачу, дублікат рахунки відносять гостю.
Якщо гість бажає закрити рахунок на номер кімнати - беремо у гостя «ключ-карту» від номера (якщо гість при прийнятті замовлення вказав відразу те, що він бажає закрити на номер кімнати, то закриваємо замовлення на кімнату без «ключа-карти»). Йдемо в бар-ресторан, віддаємо ключ бармену-касиру, і він закриває рахунок. З дублікатом чека і «ключ-картою» піднімаємося в номер, ключ віддаємо гостю і даємо на підпис чек. Підписаний чек віднести в бар-ресторан касиру.
· Побажати гостю приємного апетиту
· Проінформувати гостя, що якщо він побажає, щоб у нього прибрали з номера використаний посуд, він повинен зателефонувати за даним номером або офіціант може прийти в строго встановлений час.
· Після того, як замовлення виконано, закрити підписаний чек на потрібний номер кімнати.
Посуд з номерів забирає офіціант Room Service.
6. Графік роботи працівників у готелі «Німецький клуб»
room service готель офіціант
Функціонування цілодобове, переважання позмінного графіка роботи
ДолжностьКол-во человекГрафік работиДіректор15/2 з 10-00 до 18-00Главни менеджер ї бухгалтер15/2 з 10-00 до 18-00Менеджер, (директор з маркетингу) 15/2 з 10-00 до 18-00Адміністратор41/3 з 10-00 до 10-00Повар22/2 з 6-00 до 18-00Вечерній повар15/2 з 17-00 до 00-00Офіціант22/2 з 19-00 до 6-00Номерная горнічная22/2 з 9 00 до 20-00Дневная горнічная15/2 з 9-00 до 17-00Мойщіца посуди22/2 з 6-00 до 18-00Сервізніца15/2 з 10-00 до 18-00Общее кількість працівників 18 чол.
. 1 Графік роботи працівників служби Room-Service
Функціонування цілодобове, переважання позмінного графіка роботи
ДолжностьКол-во человекГрафік работиДіректор15/2 з 10-00 до 18-00Менеджер, (директор з маркетингу) 15/2 з 10-00 до 18-00Адміністратор41/3 з 10-00 до 10-00Повар22/2 з 6-00 до 18-00Вечерній повар15/2 з 17-00 до 00-00Офіціант22/2 з 19-00 до 6-00Мойщіца посуди22/2 з 6-00 до 18-00Сервізніца15/2 з 10-00 до 18-00Общее кількість працівників 14 чол.
7. Посадова інструкція
. 1 Посадова інструкція адміністратора готелю
ПОСАДОВА ІНСТРУКЦІЯУТВЕРЖДАЮ
(директор; інша посадова особа,
.00.200_ № 00 уповноважена затверджувати
адміністратора готелю посадову інструкцію)
(підпис) (прізвище, ініціали)
.00.200 _
I. Загальні положення
. Адміністратор готелю відноситься до категорії фахівців.
. На посаду адміністратора готелю призначається особа, яка має середню професійну освіту без пред'явлення вимог до стажу роботи чи початкову професійну освіту і стаж роботи за фахом в системі готельного обслуговування не менше 2 років.
. Адміністратор готелю призначається на посаду наказом директора готелю.
. Адміністратор готелю повинен знати:
. 1. Постанови, розпорядження, накази, інші керівні і нормативні документи вищестоящих і інших органів з питань готельного обслуговування.
. 2. Правила надання готельних послуг в Російській Федерації.
. 3. Правила і методи організації процесу обслуговування клієнтів.
. 4. Порядок утримання житлових і інших приміщень готелю.
. 5. Основи естетики, етики, психології та обслуговування відвідувачів.
. 6. Основи економіки, організації праці та управління.
. 7. Структуру управління готелем, права та обов'язки працівників готелю.
. 8. Законодавство про працю.
. 9. Правила внутрішнього розпорядку.
. 10. Правила і норми охорони праці, техніки безпеки, виробничої санітарії і протипожежного захисту.
4.11 ..
5. Адміні...
