"justify"> - візок-мішок пересувну для харчових відходів САТ - 60 розміром 340Ч340Ч750
- візок пересувну СЕТ - 72/2 габаритами 765Ч585Ч900 для транспортування напівфабрикатів,
- ваги електронні Gorenje KT 03 NC 160Ч260Ч200,
- виробничий інвентар: обробні ножі, обробні дошки
Обчислимо корисну площу м'ясо-рибного цеху за допомогою формули (9):
(11)
- корисна площа, м2
L - довжина обладнання, мм
B - ширина обладнання, мм
Y - кількість обладнання
Приклад: розрахунок площі, займаної виробничим столом
Розрахунок залишилися даних зводимо в таблицю 16.
Таблиця 16 - Розрахунок площі м'ясо - рибного цеху
ОборудованіеТіп (марка) Кількість обладнання, шт.Габаріти, ммПлощадь, займана обладнанням, м 2 длінашірінависотаСтол проізводственнийМК - 6004 6006009001,4Моечная ваннаПроф19006009000,5Шкаф холодільнийMitsubishi MR-JXR655W16978547831,2РукомойнікХВЕ - 40014006503000,3Тележка для отходовСАТ - 6013403407500 , 1Шкаф стеллажШБД - 1001100060018000,6Тележка передвіжнаяСЕТ - 72/217655859000,4Ітого4,5
Обчислюємо загальну площу цеху за допомогою формули (12):
, (12)
Sp - площа, займана обладнанням;
Z - коефіцієнт використання площі, (0,35) [1]
м2
Загальна площа м'ясо-рибного цеху дорівнює 12,9 м2.
. Економічна частина
Основними показниками, що характеризують господарську діяльність підприємства громадського харчування, є обсяг випуску продукції власного виробництва та загального товарообігу [11].
Розрахунок товарообігу і валового доходу здійснюється на підставі витрат сировини і продуктів, що витрачаються на виготовлення продукції власного виробництва, також продукції реалізовуються поза підприємства та кількості покупної продукції.
Націнка на продукцію підприємства встановлюється на підставі оцінки кон'юнктури ринку, відшкодування витрат виробництва і обігу, а також формування прибутку. Таким чином, необхідно зробити розрахунок всіх витрат виробництва та обігу для м'ясо-рибного цеху з метою встановлення націнки [11].
Стаття 1. Витрати на оплату праці.
Обчислення по даній статті проводяться згідно штатного розкладу, яке для м'ясо-рибного цеху представлено в таблиці 17.
Таблиця 17 - Штатний розклад для м'ясо-рибного цеху
Найменування должностіКол-во працівників (чол.) Розряд, категоріяОклад (тис.руб.) Районний коефіцієнт, 15% (тис.руб.) Заробітна плата (тис.руб.) Кухар V1V15,02, 2517,25Повар IV1IV12,51,8814,38Ітого231,63
У таблиці 18 представлений розрахунок фонд оплати праці на підприємстві громадського харчування.
Таблиця 18 - Розрахунок фонду оплати праці
Найменування должностіКол-во працівників (чол.) Розряд, категоріяОсновная заробітна плата (тис.руб.) Преміальний (тис. руб.) Фонд оплати трудаПовар V1V17,255,1822,43Повар IV1IV14,384,3118 , 69Ітого241,12
Стаття 2. Відрахування на соціальні потреби
На соціальні потреби виробляються відрахування у розмірі 34,1% від річного фонду оплати праці. В результаті витрати на соціальні потреби для м'ясо-рибного цеху за рік становить 168,26 тис.руб.
Стаття 3. Податок на прибуток підприємства.
Згідно статті 313 НК РФ проводиться розрахунок податку на прибуток організації, що представлений в таблиці 19.
Таблиця 19 - Податок на прибуток м'ясо-рибного цеху
Вид отчісленійВ місяць тис.руб.В рік тис.руб.Налог на прібиль126,31 515,6
Стаття 4. Амортизація основних засобів
Оцінка вартості обладнання м'ясо-рибного цеху представлена ??в таблиці 20, а розрахунок з нарахування амортизації представлений в таблиці 21.
Таблиця 20 - Вартість обладнання м'ясо-рибного цеху
Вид оборудованіяКол-воЦена, руб.Стоімості, руб.Механіческое оборудованіеПрівод універсальний настільний Feuma supra 6E174 71074 710Холодільное оборудованіеХолодільний шафа Mitsubishi MR-JXR655W-N-R1239 500239 500Немеханіческое оборудованіеСтол виробничий МК - 60044 00016 000Моечная ванна Проф110 40010 400Рукомойнік XBE - 40014 +6004 600Тележка для відходів САТ - 6 012 +0002 000Стеллаж стаціонарний ШБД - 10012 3002 300Тележка пересувна СЕТ - 72/212 +0002 000Ітого351 510
Балансова вартість м'ясо-рибного цеху розраховується за допомогою формули (13):
(13)
де Ц- середня ціна 1 м2 площі будівлі в г.Тюмень, тис.руб;
-Площа проектованої будівлі.
тис.руб.
Таблиця 21...
