ign="justify"> Прийняття молока з ферм, а так само на внутрішнє переміщення молока, оформляється Накладна (Додаток 30). Вона виписується бухгалтером у двох примірниках. При виписці Накладний у графі чотири "Кількість" бухгалтер вказує затребованное одержувачем кількість молока, у графі п'ять "Ціна" - їх облікову ціну. Перший примірник призначений матеріально відповідальній особі, що відпускає молоко, другий - одержувачу молока. При отриманні молока в екземплярі одержувача розписується матеріально відповідальна особа, а в примірнику матеріально відповідальної особи - одержувач. Після закінчення місяця матеріально відповідальна особа разом зі Звітом про рух продуктів і матеріалів здає Накладну в бухгалтерію. p align="justify"> Для реалізації молока на ВАТ "Полоцький молочний комбінат" використовують товарно - транспортні накладні (Додаток 31), в яких проставляються показники якості молока (відсоток жиру, білка і кислотності) за результатами лабораторного аналізу. Аналіз молока виробляється щодня по кожній фермі, а 1 раз на місяць визначається жирність молока по кожній корові. p align="justify"> Надійшло молоко на ВАТ "Полоцький молочний комбінат" піддається повторному лабораторному аналізу.
Визначення білка в молоці в КУП "Захарнічі".
рефрактометричних МЕТОД.
Рефрактометричний метод заснований на вимірюванні показників заломлення молока, різниця між якими прямо пропорційна масовій частці білка в молоці.
. Апаратура, матеріали та реактиви Комплект для вимірювання масової частки білка, що складається з:
рефрактометра зі шкалою масової частки білка в діапазоні 0-15%, ціною поділки 0,1%;
водяній лазні закритого типу для флаконів.
Центрифуга для вимірювання масової частки жиру в молоці за нормативно-технічної документації.
Електроплита номінальною потужністю 1000 Вт з ГОСТ 14919.
Колби 1-1000-2, 2-1000-2 за ГОСТ 1770.
Піпетки 1-2-1, 2-2-1, 2-2-5, 4-2-1, 5-2-1 за ГОСТ 29169. Флакони зі скляної трубки для лікарських засобів, типу ФО, місткістю 10 см 1 за ТУ 64-2-10.
Пробки гумові за нормативно-технічної документації.
Кальцій хлористий 2-водний за ТУ 6-09-5077.
Вода дистильована згідно з ГОСТ 6709.
Допускається застосування інших засобів вимірювань з метрологічними характеристиками і обладнання з технічними характеристиками не гірше, а також реактивів за якістю не нижче вищевказаних.
. Підготовка до вимірювань
Наважку 40,0 г хлористого кальцію поміщають в колбу місткістю 1000 см 3 , доливають до неї 500 см 3 води і перемішують до повного розчинення солі. Вміст колби нагрівають до температури (20 В± 2) про С і доводять водою до мітки.
. Проведення вимірів
.1. Наливають в 3 флакона по 5 см 3 молока, додають по 6 крапель розчину хлориду кальцію. Флакони закривають пробками і вміст їх перемішують шляхом перевертання флаконів.
Поміщають флакони у водяну баню, наливаючи в лазню воду так, щоб її рівень сягав половини висоти флаконів. Лазню закривають, поміщають на електроплитку, доводять воду в бані до кипіння і кип'ятять не менше 10 хв. Чи не відкриваючи лазні, зливають гарячу воду через отвори в кришці, наливають у лазню холодну воду і витримують в ній не менше 2 хв. p align="justify"> Відкривають лазню, витягують флакони і руйнують білковий згусток шляхом енергійного струшування флаконів.
Флакони завадять в центрифугу і центрифугують не менше 10 хв. Утворену прозору сироватку відбирають піпеткою і наносять на вимірювальну призму рефрактометра 1-2 краплі. Закривають вимірювальну призму освітлювальної. p align="justify"> Спостерігаючи в окуляр рефрактометра, спеціальним коректором прибирають забарвленість кордону світла і тіні. Для поліпшення різкості кордону вимір проводять через 1 хв після нанесення сироватки на призму, так як за цей час з проби віддаляється повітря і краще змочується поверхню освітлювальної призми. p align="justify"> .2. Проводять за шкалою "Білок" не менше 3 спостережень. Видаляють сироватку з призми рефрактометра, промивають її водою і витирають фільтрувальним папером. p align="justify"> .3. Поміщають на вимірювальну призму 2 краплі досліджуваного молока і проводять за шкалою "Білок" не менше 5 спостережень, так як різкість кордону світла і тіні у молока гірше, ніж у сироватки. p ...
