м трудящих на більш тривалий період. Сорти при цьому повинні бути також врожайними і високоякісними і мати достатню величину ягід і гарний смак. У курортних районах слід розводити переважно лікувальні сорти.
Крім перерахованих умов найсерйознішу увагу потрібно звернути на вибір сортів столового винограду. Кожен сорт має певні, що характеризують його, властивості і певні вимоги до грунту, клімату і прийомам культури. У північних районах зазвичай культивують сорти раннього дозрівання, на півдні - сорти, пізньостиглі, хоча тут сорти більш раннього дозрівання також становлять великий інтерес. Для кожного сорту необхідно підбирати відповідну його вимогам грунт.
Наприклад, сорт Шасла потрібно садити на більш родючих і влагоемких грунтах, сорт Чауш - на більш сухих місцях і схилах. Мускат олександрійський - на теплих південних схилах зі щебенчатой ??грунтом. [5]
Прибирання, доставка та приймання. Виноград на переробку збирають у міру його дозрівання, дотримуючись графік прибирання і основні правила сортування та доставки врожаю. Виноград збирають в суху ясну погоду в чисту складальну тару: кошики, ящики, відра з корозійностійких матеріалів. Незрілі і Пасинкова грона залишають на кущах для дозрівання; частково уражені гниллю грона збирають окремо; повністю уражені грона йдуть у відхід. Зібраний виноград доставляють в найкоротший термін, уникаючи пошкодження ягід. Ідеальний варіант - доставка грон в складальних ящиках, що прийнятно тільки для сортів, які використовуються у виробництві компотів, варення, маринадів, пасти і соків для дитячого харчування. При авто контейнерної доставці винограду уникають ущільнення грон, а виноград, призначений для шампанського і марочних вин, укладають висотою до 60 см. Зверху його вкривають поліетиленовою плівкою або брезентом. Виноград приймають партіями, під якою розуміють будь-яку кількість винограду, яке надійшло в одному транспортному засобі та оформлена одним супровідним документом. Приймання винограду полягає в об'єктивному відборі середньої проби від кожної партії, аналізі якості і виборі напрямку переробки. Чистоту сорти визначають з 6 кг проби, а вміст цукрів, кислот, пошкоджених і хворих ягід - 3 кг проби винограду. Досвідчений технолог за результатами аналізу і зовнішньому станом винограду приймає рішення про направлення його переробки. [6]
Агротехніка плодоносного виноградника складається з робіт сезонних і проведених час від часу (спорадичних). Сезонні роботи проводять щорічно відповідно до агротехнічним планом та умовами року, спорадичні - раз на кілька років (відновлення плантажа, травосеяние, внесення гною і т. Д.).
Агротехнічний, комплекс по догляду за плодоносними насадженнями включає три групи заходів.
Перша гр?? ппа розрахована на створення для рослин сприятливих умов грунтового живлення (обробка грунту, добриво, полив, травосеяние, снігозатримання, катаровка і т. д.).
Друга група проводиться з метою регулювання обсягу і розвитку надземної частини кущів, спрямованого на поліпшення світлового та повітряного харчування, закладку плодових бруньок і отримання високого врожаю (формировка, обрізка, уламка та інші операції з зеленими частинами кущів).
Третя група сприяє захисту рослин від несприятливих умов середовища (боротьба з морозами, заморозками, посухою, шкідниками та хворобами).
Догляд за грунтом на плодоносних виноградниках той же, що і на молодих посадках. Для відновлення родючості грунту та його окультурення на плодоносних виноградниках систематично вносять добрива. Систематичне внесення на плодоносних виноградниках органічних і мінеральних добрив повинно поєднуватися в ряді районів з періодичним (раз на 8-10 років) однорічним (сидерати) і дворічним (суміш багаторічних бобових і злакових трав) травосіянням. Для того щоб вчасно вносити потрібні добрива та застосовувати інші заходи, пов'язані з переробкою грунту, треба стежити за станом рослин і періодично робити механічний і хімічний аналізи грунту. Догляд за надземною частиною куща і прийоми захисту рослин від несприятливих умов середовища застосовують залежно від біологічних особливостей сортів, природних умов району, стану виноградників і метеорологічних умов року. [7]
Виноградарство вимагає великих витрат праці, особливо у весняний та осінній періоди. Тому при виконанні комплексу агротехнічних заходів у виноградарстві необхідно якомога ширше застосовувати механізацію.
Збір винограду. Столовий виноград зазвичай збирають вибірково, у міру дозрівання окремих грон. Зрізають грона секаторами або ножицями обережно так, щоб не стерти восковий наліт. При цьому лівою рукою тримають гроно за ніжку, а правою зрізають її у самого втечі. Потім гроно кладуть до кошиків або ящики.
