="justify"> Величина і форма кошиків і ящиків, а також, ступінь обережності при зйомці врожаю визначаються властивостями сорту і характером використання винограду. При близькій транспортуванні або споживанні на місці виноград укладають у два-три ряди в ящики ємністю в 8-10 кг. Виноград, призначений для зберігання і тривалого транспортування, укладають дуже обережно в один ряд у кошики або ящики ємністю в 5-8 кг. Кошики та скриньки для збору повинні бути всередині гладкі. Краще всього застосовувати для цієї мети плоскі ящики з фанери з перегородками. Тару для збору винограду попередньо промивають гарячою водою з содою (10-процентної).
Збирають виноград в суху погоду. Не можна збирати виноград під час сильного пригріву, в дощову і туманну погоду, так як це призводить до значного зниження транспортабельності та лежкості винограду. При зборі виноград попередньо сортують, укладаючи в різні ящики: абсолютно неушкоджені грона, грона, що мають невеликий відсоток пошкоджених ягід і значно пошкоджені грона. Зібраний виноград виносять з міжрядь на дорогу, вантажать на ресорні майданчика або автомашини і доставляють в сортувальне приміщення. Сортуванням і упаковкою займаються зазвичай під навісом. Краще будувати для цієї мети спеціальне приміщення з відділеннями для збивання і зберігання тари, приймання та сортування винограду, а також для зберігання винограду. Сортують виноград за величиною, формою грон, забарвленням, рівномірності їх забарвлення, величиною і наявності пошкоджених ягід. При сортуванні грон видаляють спеціальними ножицями з тупими кінцями пошкоджені, зав'ялених, сухі, гнилі, уражені хворобами і шкідниками ягоди.
Для першого сорту відбирають типові, кращі грона з дуже незначною кількістю пошкоджених ягід. До другого сорту відносяться грона менш типові, різної величини, неоднаковою ступеня зрілості, але й тут зіпсованих ягід може бути не більше 5%. Третій сорт складають відходи від першого і другого сорту. Перший і другий сорт придатні для транспортування, третій йде в переробку. [8]
2.2 Обробка і зберігання продуктів рослинництва
Упаковка винограду. Для відправки на далекі відстані виноград зазвичай упаковують в решета середньої ємності, в 6-8 кг (31 см діаметром і 13 см заввишки), які зв'язують по два в паки (рис. 143). Грона вкладають в решета рядами, в злегка похилому положенні. Кожну кисть загинають петлею, так щоб ніжка її була захована і не могла пошкодити ягоди. Грона повинні бути укладені, можливо, щільніше один до одного і вище краю решета на кілька сантиметрів. Готові паки ставлять на рамку, що складається з двох поздовжніх і чотирьох поперечних планок і потім покривають зверху папером і кришкою, після чого пак пов'язують міцною мотузкою.
1 - решета при укладанні винограду; 2 - решета, пов'язані в пак
Малюнок 3. Упаковка винограду в решета
Для упаковки винограду користуються також стандартними ящиками розміром 49 см довжини, 31 см ширини і 14 см висоти. Ємність таких ящиків 8 кг винограду. Роблять також ящики з двома перегородками навхрест, ємністю 12 кг.
Укладають виноград в ящики так само, як і в решета, тільки попередньо ящики вистилають папером, і кожен шар грон пересипають тирсою. Тирса для цієї мети просівають, стерилізують парою і просушують. Укладені ящики з невеликим горбком винограду закривають кришкою і забивають цвяхами.
Третім видом тари для перевезення і зберігання винограду є невеликі бочки. У бочки упаковують дуже транспортабельні і придатні для тривалого зберігання сорти винограду, пересипаючи грона корковими або тирсою. Розмір бочок: глибина - 35,5 см, діаметр найширшій частині - 39,4 см і по краях - 35 см. Ємність таких бочок 12-15 кг винограду.
Для перевезення на невеликі відстані безпосередньо для споживання роблять ящики з похилими боками (зі щілинами) ємністю 8-10 кг, а також відкриті вербові кошики.
Малюнок 4. Ящики, застосовувані для перевезення винограду (довжина 52 см, ширина 33 см)
На малюнку 4 зображено два ящика. Укладені ящики маркують - роблять напис із зазначенням найменування сорту, заготовляли організації, району, чистої ваги винограду. Зразкова норма за робочий день: на сортування грон 5-7 ц, на укладання в решета або ящики 4-5 ц, на сколачивание ящиків 80-100 штук, на забивання після упаковки винограду 150-200 штук і маркування 150-200 штук. Упакування партії винограду потрібно негайно перенести в прохолодне приміщення або відправити на залізничну станцію для завантаження у вагони-холодильники або в ізотермічні вагони.
Транспортування винограду. Для великої стійкості винограду під час транспорту його попередньо поступово охолод...
