му виноградарстві винні сорти оцінюються по віддачі соку, його смаковими якостями, по цукристості ягід, наявності мускатного смаку і, звичайно ж, стійкості до морозів.
Винних сортів винограду безліч, в рази більше їдалень, а й не виноградних зонах більшість любителів мало знайомі з хорошими винними сортами і їх достоїнствами. Багато хто з них не поступаються за смаковими якостями столовим сортам винограду, а деякі і перевершують їх.
Прикладом можуть послужити сорти, що володіють відмінним смаком і ароматом: Елегія, Квітковий, Фортуна, Ювілейний, Ананасовий, Цитронний могорич, Гурзуфський рожевий. А ось сорт Грудневий, на мою думку, хороший для споживання у свіжому вигляді і для соків, вино ж з нього виходить пріснуватими смаку. Виноград у свіжому вигляді має велике значення як живильний і лікувальний продукт. Живильне значення його визначається головним чином великий калорійністю виноградного соку, вмістом вітамінів в ньому і високими смаковими достоїнствами ягід. Лікувальне значення обумовлюється великим вмістом в ягоді легко засвоюється виноградного цукру, органічних кислот, заліза, вітамінів.
Інтенсифікація виноградного виробництва і застосування нових форм і методів праці дозволяє досягти більш досконалих прийомів культури, що забезпечують отримання високих врожаїв, а наявність холодильних установок і віноградохраніліщ сприяє збільшенню періоду споживання свіжого винограду в кілька разів. Спеціалізація окремих районів виноградарства має велике значення для розвитку в них переробних безалкогольних виробництв з виготовлення солодких соків, маринадів, кишмишу, родзинок та інших продуктів.
Столовий виноград. Культура столового винограду потребує особливих умов виростання й агротехніці, кілька відмінних іноді від умов і способів ведення винних сортів. З числа факторів, що впливають на виробництво столового винограду, слід зазначити клімат місцевості, грунт, прийоми культури, сорт, розташування виноградника і т. Д. Головна увага при цьому повинна бути звернена на те, щоб кущі були в змозі великої сили вегетації.
Весь комплекс сортових диференційованих агромероприятий з обробки грунту та боротьби з шкідниками та хворобами повинен проводитися ретельно і своєчасно стосовно специфічних вимогам, що пред'являються до якості столового винограду (велика величина ягід, ніжна і соковита м'якоть, тонка і міцна шкірка, приємний смак, низька кислотність соку, досить висока цукристість його, красива гроно). Крім цих загальних прийомів існують спеціальні прийоми культури столового винограду, спрямовані до отримання не тільки високих врожаїв, а й грон найбільш привабливого вигляду, а для деяких сортів - грон, здатних витримувати умови тривалого зберігання і транспортування. До таких прийомів відносяться штучне запилення, прищипування, видалення вусиків, проріджування ягід у гроні, мешкованіе грон, уламка листя і деякі інші. При розміщенні кущів на шпалері врожайність і якість винограду виходять у багато разів вище, ніж при кодової системі, оскільки кущі потрапляють в умови кращого освітлення, грона розміщуються вільно уздовж шпалер, набуваючи рівну, гарну забарвлення і красиву форму. Переважно в більш холодних районах застосовується стінна і оранжерейна культура винограду, в районах же з великою кількістю тепла виноград головним чином культивують звичайним способом, на шпалерах, без прикриття склом, а також біля стін різного роду житлових та інших будівель. Клімат відіграє велику роль в культурі столових сортів виноградної лози. Залежно від клімату місцевості обирається спосіб культури винограду під склом або на відкритому повітрі. Більш рівний клімат сприяє культурі столового винограду. В умовах оранжерейній культури нерівний клімат місцевості обумовлює нерівномірне нагрівання повітря оранжереї, що досягає меж, шкідливо відбиваються на вегетації куща і його плодоносінні. Те ж можна сказати і по відношенню до культури на відкритому повітрі. Рівний же клімат сприяє отриманню сталих врожаїв і позбавляє від усіляких несподіванок, начебто вимерзання вічок, що тягне за собою значні зниження врожаїв. Сприятливим є в цьому відношенні морський клімат, різниця температур, завдяки пом'якшувальному впливу моря, ніколи не буває особливо різкою.
Не менш важливо вплив грунту на стан культури столового винограду. Від цього фактора залежить врожайність сортів, час дозрівання ягід, їх цукристість, кислотність. Питання добрива також нерозривно пов'язані з проблемою підвищення родючості грунту. Розташування виноградника впливає в тому відношенні, що якщо виноградник знаходиться далеко від основного центру споживання, то слід розводити сорти з високою транспортабельністю, при розташуванні його поблизу від такого центру вибір сортів може бути більш широким. У цьому випадку підбирають сорти різних строків дозрівання, щоб забезпечити постачання свіжим виноградо...
