г7100
- станина і головний привід; 2 - живильний шнек; 3 - подпрессователь; 4 - магнітний сепаратор; 5 - горизонтальний живильник; 6 - зеерний циліндр; 7 - механізм регулювання конуса; 8 - корито для приймання жиру; 9 - ножі; 10 - триходовий кран; 11 - шнек; 12 - корпус живлячої шнека; 13 - вал; 14 - подовжувач; 15 - решітка; 16 - електродвигун; 17 - привід подпрессователя
Малюнок 11 - шнековий прес Б6-ФОА
. 5 Устаткування для очищення сировини
Жири, отримані в результаті переробки нехарчової сировини, пресування і центрифугування Шквар, містять незначну кількість домішок (білкова тканину, кістку, вода). Багато домішки, перебувають у свежевитопленном жирі в емульгованому стані, надають йому каламутність. Витоплені жири очищають відстоюванням, фільтруванням, центрифугуванням і сепаруванням.
Жири розрізняються за кількістю складу домішок, що додають йому небажану темне забарвлення і неприємний запах. Ці речовини можуть бути видалені тільки рафінацією жирів (нейтралізація, відбілювати, дезодорація).
Відстоювання - найпростіший спосіб видалення з жиру зважених домішок і вологи -отстаіваніе. Цей процес заснований на різниці щільності домішок жиру. Для скорочення тривалості відстоювання в жири вводять електроліти (кухонну сіль), що сприяють руйнуванню емульсії і збільшення щільності зважених часток. Для відстоювання жирів застосовують двостінні відстійники та приймачі різної місткості.
Жир різних сортів, що отримується в горизонтальних вакуумних котлах і після пресування, зливають в окремі відстійники, які виготовляють трьох типорозмірів - місткістю 0,16; 0,85 і 1,6 м 3.
Відстійник жиру (малюнок 12) - це вертикальна циліндрична ємність з водяний тепловий рубашкой2і конічним днищем 3. До корпусу відстійника 1 і до теплової сорочці через сполучні патрубки підводяться трубопроводи для подачі води в теплову сорочку, подачі пари в нижню частину конічного днища для нагрівання води втепловой сорочці, переливу вод, слива фузи (осаду) і води з теплової сорочки.
Трубопроводи переливу води повинні бути з'єднані з атмосферою, що виключає можливість утворення надлишкового тиску в тепловій сорочці.
Для контролю за температурою води на обечайке теплової сорочки змонтований термометр. Усередині відстійника змонтована шарнірна труба для уловлювання і зливу відстояного жиру. До циліндричної поверхні корпусу приварені для установки відстійника чотирьох опорні лапи 5. Зверху відстійник накривається гратами 4.
жиросодержащая маса через грати подається у відстійник, де жир відстоюється при температурі не нижче 65 ° С. Ця температура підтримується завдяки теплової сорочці, в якій вода нагрівається парою тиском не більше 0,07 МПа. Після відстоювання жиру протягом 5-6 год (залежно від чистоти жиру) його зливають через шарнірну трубу і зливний патрубок в спеціальну тару. У процесі відстоювання шарнірна труба у відстійнику повинна бути у вертикальному положенні, таким чином, щоб відкритий кінець її був вище рівня жиру. Фіксують шарнірну трубу за допомогою ланцюжка.
Злив жиру виробляють опусканням (притримують за ланцюжок) відкритого кінця шарнірної труби. Технічні характеристики відстійників жиру наведені в таблиці 9.
Жир з перетопочних котлів (в основному з горизонтальних вакуумних) перед подальшим направленням на переробку (фільтрація, сепарування, відстоювання) надходить у приймальники.
Таблиця 9 - Технічні характеристики відстійників жиру
ПоказательОтстойнікОЖ - 16ОЖ - 0,55ОЖ - 1,6Геометріческая ємність, м30,160,851,60Расход пари, кг/ч3,53,516.6Масса, кг98262455
- корпус відстійника; 2 - водяна теплова сорочка; 3 - конічне днище; 4 - решітка; 5 - опорні лапи; 6 - термометр
Рисунок 12 - Відстійник жиру
Приймач для жиру (малюнок 13) являє відкритий прямокутний чан, стінки 5 якого виготовлені з листового заліза товщиною 3 мм. Приймач обладнаний двома днищами зі стінками товщиною 7 мм. Між днищами утворюється простір, куди по трубі подається пар. Жир зливають по шарнірної трубі.
Приймачі такого роду використовують для відстоювання та зберігання жиру. Щоб при зливі жиру в приймач або відстійник не потрапляли частинки Шквар, на кінець зливної труби надягають марлевий мішечок.
Режим відстоювання наступний. Відстійник нагрівають до 60-70 ° С протягом 5-6 ч. Для прискорення осадження зважених білкових частинок і руйнування емульсії жир отсалівают сухою сіллю помелу №1 і 2 (2-3% маси жиру). Через 1 год після першої отсолке з відстійника зливають воду і фузу, а жи...
