fy"> закріплення постійного місця зберігання за товаром;
переміщування товару до місця зберігання;
розміщування товарів на закріпленіх площе;
укладання товару на зберігання (у штабелі, стелажі);
зберігання товару;
создания та підтрімування відповідного режиму зберігання;
догляд за товаром; Здійснення на складі санітарно-гігієнічних ЗАХОДІВ после відпускання та відвантажування товарів.
Унаслідок того, что товарам та матеріалам прітаманні Різні фізико-хімічні Властивості, для Збереження їхньої кількості та якості мают буті створені відповідні умови и використовуват відповідна техніка зберігання.
Під технікою зберігання товарів розуміють комплекс ЗАХОДІВ організаційного та технічного характеру, спрямованостей на забезпечення Збереження товарних ресурсов способом:
Вибори раціональних способів розміщування та укладання товарів при зберіганні и їх складській переробці;
! застосування спеціального обладнання для зберігання товарів з урахуванням їх ваги, об'єму, Розмірів и фізико-хімічних властівостей;
создания правильного режиму та умів зберігання товарів. Фактично техніка зберігання товарів є поєднанням способів укладання та зберігання товарів.
Під умів зберігання розуміють Навколишнє середовище, в якому и под дією факторів которого перебувають товари на складі (температура, вологість, Освітленість, хімічний склад газового середовища ТОЩО).
Для шкірного увазі товарів умови зберігання Встановлені державн стандартами або технічними умів на їх виготовлення, а такоже спеціальнімі інструкціямі з їх зберігання. При цьом при візначенні режиму та умів зберігання товарів на складі та патенти враховуваті длительность перебування на складі товарів потокового запасу.
Особливості зберігання ОКРЕМЕ товарів:
Порядок короткострокового зберігання в магазинах ОКРЕМЕ товарів визначеня самперед чіннімі державн стандартами на відповідні товари; вікладені в них вимоги относительно порядку, способів, режімів зберігання такоже містяться у затверджених КМУ Правилах продаж продовольчих товарів, Правилах продаж непродовольчих товарів. Правилах роздрібної торгівлі картоплею та ПЛОДООВОЧЕВЕ продукцією, Правилах роздрібної торгівлі тютюново продукцією, других спеціальніх правилах та нормативно-регламентних документів.
З подивимось организации та умів зберігання продовольчих товарів, все їх різноманіття можна розділіті на две основні групи: 1) продовольчі товари, Які зберігаються в НЕ охолоджуваніх пріміщеннях); 2) продовольчі товари, для Збереження якості якіх необхіднім є! Застосування низьких температур.
до першої з ціх груп відносять, самперед, Хліб і хлібобулочні вироби, цукор, Бакалійні товари, часть кондитерських товарів та деякі Інші (например згущене молоко та вершки); до товарів Другої групи відносять м ясо и м ясопродукті, рибу, птицю, молоко и молокопродукти та Інші продукти с ограниченной термінамі зберігання, Які надходять у магазині в охолодженя або замороженому виде. Зберігання ціх товарів потребує создания умів, за якіх забезпечувалося б гальмування біохімічніх та мікробіологічніх процесів у продуктах, а такоже Запобігання випаровуваності та зволоження. Зберігання таких товарів у холодильних місткостях за поніженої температури дозволяє Зберегти їх товарний вигляд и спожівні Властивості, Зменшити Втрати продукції.
Зберігання хліба и хлібобулочних виробів проводитися в магазинах в чистих, сухих и добро вентільованіх та провітрюваніх пріміщеннях при рівномірній температурі НЕ ніжчій за 6 ° С, відокремлено від других товарів. Хліб і хлібобулочні вироби зберігають у Закритого спеціальніх шафах, стаціонарних або ПЕРЕСУВНА стелажах або в тарі, обладнанні (контейнерах) на лотках, в якіх ЦІ вироби були доставлені в магазин. При цьом вироби в лотках повінні укладатіся в один або дві виряджай (залежних від вимог стандартів). Мінімальна висота встановлення лотків нижньому ряду в стелажі - 30 см від підлоги.
Бакалійні товари, Які завозять в магазині в різноманітній тарі, укладають на зберігання штабелями з ящіків, мішків або коробок (при цьом висота штабеля Із ящіків не винних перевіщуваті 8 рядів) або ж на поліцію стелажів у розпакованому виде чі в ящиках.
Во время зберігання бакалійніх товарів та патенти Додержуватись вимог товарного сусідства, санітарних правил, норм Складування. Режим зберігання товарів винен ВІДПОВІДАТИ властівостям товарів, передбачення стандартами и технічними умів. Запаси круп, макаронних виробів, СОЛІ повінні зберігатіся в сухих, чистих, прохолодніх пріміщеннях, не заражених комірних шкід...
