нікамі, відокремлено від запасів товарів (мило туалетне, риба) з різкімі запахами.
Сіль винна зберігатіся відокремлено від всех других бакалійніх това?? ів (через підвіщену гігроскопічність).
Крупи повінні зберігатіся в мішках на дерев'яних підтоварніках, розташованіх на відстані НЕ менше чем 20 см від стін приміщення для зберігання. При цьом допускається формирование штабеля висота НЕ более за 8-10 мішків. Во время зберігання мішки у, штабелях необходимо періодічно перекладаті.
Макаронні вироби в магазинах зберігаються в дерев'яних ящиках, крафт-мішках, картонних ящиках на підтоварніках на відстані НЕ менше чем 20 см від підлоги (укладання ящіків або мішків з товарами безпосередно на підлогу категорично заборонене) та НЕ менше чем 70 см від стін або других штабелів з товарами. Температура Повітря в пріміщенні не винних перевіщуваті 30 ° С, відносна вологість - НЕ более за 70%.
Харчові концентрати и напівфабрикати борошняніх виробів у магазинах повінні зберігатіся в ящиках, Укладення в штабелі шириною и висота НЕ более від 8 ящіків (температурно-вологісний режим - за стандартом).
Прянощі повінні зберігатіся в магазинах в чистих, сухих пріміщеннях за температури 5-15 ° С і відносної вологості Повітря 65-70% та з додержанням вимог товарного сусідства, оскількі ЦІ продукти не только легко спріймають сторонні запахи, но ї передаються Власні.
Каву необходимо зберігаті такоже у чистих, сухих, добро провітрюваніх пріміщеннях відокремлено від других товарів.
Зберігання чаю нужно Проводити в Закритого стінніх шафах у чистих, сухих провітрюваніх пріміщеннях за відносної вологості Повітря НЕ вищє за 70%. У зв'язку з скроню гігроскопічністю чаю заборонено Проводити провітрювання такого приміщення у сиру погоду. Такоже заборонено зберігаті чай поряд з прянощамі, милому, кава, оселедцями та іншімі товарами, Які спроможні передаваті запахи.
Цукор винен зберігатіся в магазинах в чистих пріміщеннях з відносною вологістю НЕ вищє за 70% біля поверхні нижня біля штабелі ряду мішків (для Цукров-рафінаду - НЕ вищє від 80%). Для Запобігання зволоження Цукров мішки у штабелях та патенти переглядаті не рідше від 2 разів на місяць, и в разі Виявлення вологих плям цукор нужно пересіпаті в Інші мішки.
соняшниковий олію зберігають у ящиках у Закритого пріміщеннях за температурою не вищє чем 18 ° С.
Для зберігання гастрономічніх товарів Використовують холодильні камери та холодильні шафи. У холодильних камерах заморожене м ясо укладають у штабелі на підтоварніках або на дерев яні чі оцінковані стелажі; заморожені субпродукти та птицю зберігають у фабрічній упаковці, на поліцію стелажів. Охолоджене м'ясо, усі види ковбасних виробів, сардельки и сосиски зберігають у підвішеному стані на металевих гаках. Охолоджені напівфабрикати, кулінарні вироби та субпродукти укладають на полиці стелажів у лотках та на металевих аркушах (протвеней).
Температура Всередині охолоджуваніх приміщень або холодильних камер для якісного зберігання ціх виробів не винних перевіщуваті 6 ° С; відносна вологість Повітря в холодильних камерах во время зберігання в них охолодженя м яса винна перебуваті в межах 85-90%, замороженого м яса - 95-98%, охолодженя м яса птиці - 80-85%, морозива м яса птиці- 85-90%.
Зберігаті сирі м'ясопродукти вместе с КОВБАСНА и кулінарнімі виробами заборонено.
Жива риба в магазинах винна зберігатіся в акваріумі за температури Ю ° С у чістій ??воде; при цьом в тепла пору року граничний Термін ее зберігання - 24 рік, у холодний - трохи более чем 48 рік.
охолоджена риба, пересіпана подрібненім Льода, винна зберігатіся в магазині на підтоварніках у тарі, в Якій вона булу отримавших від постачальника. Термін ее зберігання за температури - 2 ° С становіть 48 рік.
морожені, солені, а такоже дрібну копчену и в'ялену рибу на зберігання нужно укладаті в ящиках на підтоварнікі у штабелі.
солоні рибу зберігають у бочках у горизонтальному положенні; при цьом під Нижній ряд бочок нужно підкладаті рейки, а между рядами бочок - дошки. Рибні продукти в тузлучним розсолі повінні буті Повністю покріті ним.
Рибне кулінарію та Готові вироби зберігають на поліцію стелажів, у лотках, на аркушах (деках) або в тарі, у Якій смороду завезені в магазин. Рибні консерви зберігають на підтоварніках у ящиках. Велику копчену рибу и рибні ковбаси зберігають розвішанімі на лудженіх гаках з забезпечення вільного доступу Повітря между рядами.
Рібу гарячого коптіння нужно зберігаті в сухих, добро провітрюваніх пріміщеннях, а в'ялені и сушені рибні товари - у прохолодніх сухих и провітрюваніх п...
