існо перевіримо склад суміші (див. додаток). Тому розіб'ємо вийшла суміш після реакції за трьома різними пробірках.
№ пробіркіКачественная реакція наНаблюденія: 1Жіри (гліцерин) Сині окрашіваніе2Белкі (пептидні зв'язки) Яскраво жовте окрашіваніе3Углеводи (глюкоза) Чи не йде реакція з йодом
Висновок: панкреатин дійсно містить ферменти, причому в значній концентрації і це доводить: синє забарвлення гліцерину (жири? гліцерин + жирні кислоти); ярко- жовте окрашіваніеосадка в реакції з азотною кислотою (тобто пептидні зв'язки стають доступнішими для реактиву, і легше вступають у взаємодію з ним); Відсутність реакції з йодом розчину вуглеводів, тому крохмаль розщеплюється до глюкози. Отже, панкреатин, як лікарський засіб є дуже ефективним і допоможе проблем з травленням.
. 2 Соціологічне дослідження
Мета соціологічного дослідження полягає в визначення причин порушення роботи травних органів у підлітків.
Для того, щоб обгрунтувати міркування необхідно було провести анкетування (анкета див. додаток №1) і отримати статистику даних опитування серед учнів ліцею. Анкетування проводилося серед учнів 8-9 класів, всього було опитано 142 людини. Через нерівного кількості учнів у 11, 10, 9 і 8 класів для наочного аналізу, краще було зробити процентне співвідношення, яке відмінно показує резонанс між відповідями. травний фермент кишечник
Так само я звернулася до шкільного медичному працівнику, для того, щоб дізнатися скільки учнів звертається до нього, скільки з них зі скаргами на болі в животі. За місяць до шкільного лікаря звернулося 107 осіб, з них 32 скаржилися на болі в животі, що склало приблизно 30%. Тобто, майже у третини учнів проявляються симптоми порушення роботи травного тракту. Звичайно не можна з упевненістю стверджувати, що причина болю, тільки в проблемах з ЖКТ, а особливо з ферментами. Але 30% це досить велика цифра, навіть якщо мати на увазі біль у черевній порожнині в цілому.
На перше питання анкети, снідає чи людина, вийшли такі результати:
Висновок: В основному переважають ті учні, які регулярно снідають. Але в 8 класі більший відсоток склали учні, сніданок яких, залежить від обставин. Найменше учнів, які нехтують сніданком, навчаються в 10 класі, ну а снідали регулярно в 11. Не снідали учнів не перевищує 25%, можна стверджувати однозначно, що це погано, тому що кожен організм привчений по-різному харчуватися. Хоча якби вони змінили раціон, додавши в нього сніданок, гірше б безумовно не стало.
Наступний цікаве для мене запитання - це склад сніданку. Для зручності були запропоновані декілька відповідей: бутерброди, каші і щось інше, що потрібно було вказати (сюди увійшли: просто чай або каву, батончики, яєчня, йогурти, булочки та інші хлібобулочні дослідження)
Діаграма №2
Висновок: В даному опитуванні переважаючі відповідь - бутерброди. Калорійна їжа, яку і показано їсти вранці, тому один хороший сніданок може забезпечити енергію на пів дня, як мінімум. Але в 10 класі майже 50% зазначили, що найчастіше їдять вранці каші, що є більш корисною їжею (містять безліч поживних речовин, вітамінів).
У третьому питанні моєї анкети питається про шкільному обіді. Шкільна їдальня є невід'ємною частиною життя учнів, і знайшлося відносно небагато, хто нехтує їжею в школі:
Діаграмма№3
Висновок: Досить очікувано було, що більшість учнів снідає, особливо в 8 класі (тому що вони потребують більшої кількості енергії). Так само очікуємо був чималий відсоток варіантавідповіді «Коли як», адже в школі не можуть готувати те, що люблять і підходить всім учням. Харчування в школі вкрай необхідно, тому активна мозкова діяльність супроводжується великим споживанням енергії. Після гарного прийому їжі відчувається приплив енергії і сил.
Четвертий і п'ятий питання намагаються ставити кількісний прийом їжі. У четвертому питанні питається про наявність гарячого в раціоні (діаграма №4), а в п'ятому про наявність так званого «перекусу» (діаграма №5), наприклад, чаювання, яблуко, хлібобулочні виріб. Звичайно, в раціоні переважати повинні гарячі страви. На це є кілька об'єктивних причин. По-перше, ферменти, як ми з'ясувалося, сприятливо працюють в середовищі 36о - 40о С, отже при прийомі холодної їжі продукти будуть перетравлюватися повільніше. По-друге, якщо продукти будуть перетравлюватися повільніше, то організм буде не відразу отримувати корисні речовини, отже, ефективності прийому їжі ми спостерігати не будемо. Ну а, по-третє, Гаряче завжди їсти приємніше, ніж холодну (за винятком спекотних літніх днів). Отже, аналізуючи дані 4 і 5 питань, які краще було співвіднести, отримуємо наступні результати:
Діаграма №4
Діаграма №5
...
