Народження в стилі Сіли-поїли .
Таблиця 2.2.1 - Основне меню кафе У Сергія Холодні закуски
Найменування блюдаВиход 1 порцііНаіменованіе істочнікаПомідори фаршировані Братки (помідор свіжий, сир, майонез, зелень, часник) 130 гТТКСельдь з цибулею (оселедець, цибуля, огірок свіжий, майонез, зелень) 150 гСборнік рецептур, м рецепт №115Рулетікі з шинки (шинка, сир, часник, майонез, огірок, помідор , зелень) 170 гСборнік рецептур, рецепт №31Рулет з язика (шинка, сир, часник, майонез, огірок, помідор, зелень) 170 гСборнік рецептур, рецепт №25Ассорті зі свіжих овочів (огірки, помідори, болгарський перець, редис, зелень) 350 гТТК Геленіум (солодкі томати з італійським сиром Моцарелла ) 135 гТТКАссорті сирів (Гранд Падано, таледжо, Пекоріно, Горгонзола, Скаморца) 300 гСборнік рецептур, рецепт №112Антіпасті (італійські ковбаси Романо, Сальсічча, Мілано) 120 гТТКТар-тар з лосося (охолоджений норвезький лосось з авокадо) 135 гТТКОтварной мову з хріном (яловичий язик з маринованими огірочками) 210 гСборнік рецептур, рецепт №120
Салати
Найменування блюдаВиход 1 порцііНаіменованіе джерела Незабудка (буряк, морква, яблуко, майонез, зелень) 150 гТТК Овочевий (огірок свіжий, помідор свіжий. варене яйце, майонез, цибуля, зелень) 160 гСборнік рецептур, рецепт №56 Натхнення (ковбаса копчена, картопля, морква, яйце, сир, цибуля зелена, майонез, зелень) 160 гТТК Дельфініум (кальмари, крабові палички, кукурудза, морква, яйце, огірок) 150 гТТКНаіменованіе блюдаВиход 1 порцііНаіменованіе джерела Цезар (курка, помідор свіжий, сухарі, салат, горіх кедровий, сир, заправка) 150 гСборнік рецептур, рецепт №78 Ліатріс (перець болгарський червоний, цибуля червоний, часник, помідори, багет французький, перець чорний мелений) 160 гТТКФруктовая фантазія (персики консервовані, м'ята свіжа, яблука, полуниця) 150 гТТК (куряче філе, печериці з помідорами і паровий спаржею під соусом цітронет raquo ;) 155 гСборнік рецептур, рецепт №101 Астільба (мова теляти, шинка, мариновані огірочки, смажені шампіньйони, гірчичний соус) .200 гТТК Грецький 180 гСборнік рецептур, рецепт №68
Гарячі закуски
Найменування блюдаВиход 1 порцііНаіменованіе істочнікаСуфле з курки по-російськи (м'ясо куряче, гриби, млинчики, яйця, соус, сир) 180 г Збірник рецептур, рецепт №210Омлет, фарширований грибами (яйця, молоко, гриби білі , соус сметанний) 200 гСборнік рецептур, рецепт №180Шарлотка з баклажан з томатним соусом і сиром Пармезан190 гТТКСирние палички з беконом200 гТТК
Супи
Найменування блюдаВиход 1 порцііНаіменованіе істочнікаСуп-рагу Сережкина - фірмове блюдо. (курка, брокколі, печериці, цвітна капуста) 250 гТТКВенгерскій суп - гуляш (м'ясний суп з овочами і солодкою паприкою) 270 гТТКСуп гороховий з куріцей250 гСборнік рецептур, рецепт №48Солянка м'ясна сборная250 гСборнік рецептур, рецепт №371Куріний бульйон з домашньою лапшой.200 гТТКБульон з фрікаделькамі250 гСборнік рецептур, рецепт №56
Другі гарячі страви
Найменування блюдаВиход 1 порцііНаіменованіе джерела Жасмин (яловичий язик на грилі з скибочки яловичого язика і овочевим рагу по-італійськи) 260 гТТКФіле судака Марікьяро філе з морепродуктами, брокколі і грібамі.240 гТТКТелятіна, фарширована овочами і беконом 300 гТТКБіфштекс з яйцом160 гСборнік рецептур, рецепт №47Свіная корейка з картоплею на грилі з гострим томатним соусом Алтаніо 250 гТТКЗавтрак з беконом (яйце, бекон, тост, горошок , зелень) 150 гСборнік рецептур, рецепт №315Філе куряче запечене (куряче філе, гриби, сир, майонез) 180 гСборнік рецептур, рецепт №508Наіменованіе блюдаВиход 1 порцііНаіменованіе істочнікаЦиплёнок тютюну з соусом на вибір: томатно - часниковий або соус барбекью220 гТТКЖаркое Лілія - Фірмове блюдо (Вире, картопля, лукрепчатий, масло, томат,сир, гриби, майонез) 190 гТТКЖульен Дика троянда (шинка, цибуля, гриби, сир, сметана) 120 гТТККотлети Петушкі160 гСборнік рецептур, рецепт №499Пельмені в горщику (гриби, сир, сметана, бульйон) 200 гСборнік рецептур, рецепт №787
Гарніри
Найменування блюдаВиход 1 порцііНаіменованіе істочнікаКартофель з грібамі150 гСборнік рецептур, рецепт №Овощі на грилі (баклажан, помідор, цукіні, болгарський перець, цибуля, шампіньйони) 170 гТТКРіс по-прованськи на гарнір150 гТТКГруші, зварені в сиропі з червоного віна200 гТТККартофельное пюре.200 гСборнік рецептур, рецепт №525Горшочкі з кольоровою капустой170 гСборнік рецептур, рецепт №538Спагетті Жовта акація (подається з тертим сиром і крупно меленим перцем) 180 гТТКСпагетті Аматрічіана (соус томатний, бекон, гострий перець, цибуля шалот, сир Пекоріно) 180 гТТК
Піца
Найменування блюдаВиход 1 порцііНаіменова...
