Процес виробництва хліба досить гнучкий, складний і трудомісткий. Для того щоб буханець хліба вийшла з печі, необхідно, щоб вона пройшла через безліч машин і технологічних агрегатів. Процес виробництва може тривати понад 12 годин. Технологічний процес виробництва хліба та булочних виробів складається з наступних шести етапів: приймання та зберігання сировини; підготовки сировини до пуску у виробництво; приготування тіста; оброблення тесту; випічки і зберігання випечених виробів і відправки їх в торгову мережу.
· Компанія ВАТ Хлібокомбінат Георгіївський" здійснює наступні види діяльності (відповідно до кодів КВЕД, зазначеними при реєстрації):
· Виробництво харчових продуктів, включаючи напої
· Виробництво iнших харчових продуктiв
· Виробництво хліба та борошняних кондитерських виробів нетривалого зберігання lt; # justify gt; Відповідно до цивільного кодексів РФ, всі юридичні відносини між ВАТ Хлібокомбінат Георгіївський" і фізичними та юридичними особами складаються на підставі укладення договорів. Сировина для виробництва хлібокомбінату доставляють постачальники:
· Краснодар, Ростов - цукор;
· Новозаведінская птахофабрика - яйця;
· ВАТ Масло Ставропілля - масло рослинне;
· ВАТ Біомол - молочні продукти;
· ВАТ Мукомол - Борошно пшеничне різних сортів;
· Дагестан - дріжджі;
Аналогічно розрізняються договори, де ВАТ Хлібокомбінат Георгіївський" виступає як постачальник. В якості покупців виступають приватні особи і приватні підприємці.
Підприємство створене з метою забезпечення населення хлібобулочними та кондитерськими виробами. Надалі планується вихід на більш якісний рівень виробництва продукції, що випускається за рахунок використання борошна власного виробництва, розширення асортименту існуючих видів товарів і забезпечення населення борошном.
Даний сегмент ринку привабливий з точки зору інвестицій, різноманіттям продукції і стабільністю капіталообіг. Збут продукції динамічний, оскільки постійно з'являються нові технології, удосконалюється обладнання, що в свою чергу, визначає постійний попит на якісний товар. Підприємство має позитивний досвід роботи на ринку з 1972 р Висококваліфіковані майстри, роками напрацьовує досвід хлібопечення, вивели підприємство на досить високий рубіж і стабільні економічні показники. Співробітники постійно підвищують свою професійну майстерність, регулярно беруть участь у практичних семінарах, проведеними висококласними фахівцями. У підприємства склалися надійні відносини з постачальниками сировини та споживачами готової продукції. Крім того, підприємство, з комерційної точки зору, встановило тісні зв'язки з іншими підприємствами краю, що виробляють продукти харчування, лікеро-горілчану продукцію, прохолодні напої. Маючи свою роздрібну мережу, хлібокомбінат займається реалізацією не тільки своєї продукції, а й іншими продовольчими товарами.
Для виробництва продукції, підприємство має сертифікат відповідності, в ньому вказуються ГОСТи і технічні умови на кожен вид продукції. За останні роки вироблення хліба зі шпалерного борошна знижена, зросло виробництво хліба з сортового борошна, а також булочних і здобних виробів.
Майже весь асортимент виробляється штучним способом. Вироби, які стосуються групі хліб важать від 0,5-1,5 кг. Рецептура більшості видів проста: вода, борошно, сіль, дріжджі. Сорт борошна впливає на технологічний режим виробництва. Булочні вироби містять близько 3,5% жиру і 5% цукру, маса одного виробу 100-150 гр.
Асортимент виробленої продукції ВАТ Хлібокомбінат Георгіївський" відзначається як досить широкий. Необхідно відзначити, що найбільшу питому вагу, а саме 70% - займає хліб пшеничний з борошна вищого, першого і другого сортів від загального обсягу продукції, що випускається.
Залежно від ступеня готовності, продукція підприємства поділяється на готові вироби, напівфабрикати і незавершене виробництво. Відповідно до загальноросійським класифікатором, вся продукція підприємства може бути підрозділена на наступні групи :) Кондитерські вироби:
§ торти: бісквітні, пісочні, вафельні, мигдальні та інші горіхові, листкові, повітряні.
§ тістечко: бісквітні, пісочні, повітряні, заварні, листкові, мигдальні та інші горіхові, кошичок raquo ;;
§ пряники: сирцеві і заварні з борошна вищого, першого і другого сорту, пряники, кекси, ромові баби, рулети, вафлі;
§ печиво: цукрове, здобне, затяжне, листкове з борошна вищого, першого і другого сорту, в наборах і сумішах, галети і крекери;
