яється закономірностям коливання попиту по окремих днях тижня, святкових днях, сезонах року.
Асортимент виробленої продукції ВАТ Хлібокомбінат Георгіївський" відзначається як досить широкий. Необхідно відзначити, що найбільшу питому вагу, а саме 70% - займає хліб пшеничний з борошна вищого, першого і другого сортів від загального обсягу продукції, що випускається.
Матеріально-технічна база хлібозаводів і пекарень Росії дозволяє стійко задовольняти потребу населення в хлібі з урахуванням традиційних і національних особливостей. Виробничі потужності хлібозаводів і пекарень достатні для щорічної вироблення понад 14 млн. Т печеного хліба. Використання потужностей з виробництва хліба та хлібобулочних виробів в 2008 році по регіонах становлять від 45 до 65%. Практично у всіх регіонах потребу населення в хлібі та хлібобулочних виробах була задоволена за кількістю та асортиментом.
Згідно з даними Росстату, виробництво хліба за останні роки стабільно знижується на 2-5%. Виробництво хліба та хлібобулочних виробів підприємствами всіх форм власності в 2008 році склало 7867,9 тис. Тонн. Проте дані Росстату не відображають обсягів виробництва хліба та хлібобулочних виробів, вироблюваних в більшій частині пекарень.
Хлібний ринок відрізняється жорсткою конкуренцією. Тому більшість хлібозаводів змушені вкладати багато коштів у реконструкцію виробництва для випуску нових видів виробів і зниження собівартості кінцевого продукту, а також давати значні знижки магазинам і т.п.
За оцінкою експертів, ціна хліба може вирости приблизно на 10%. Стримуючим фактором ціни може стати комплекс соціально-економічних заходів, що вживаються владою.
Продають хліб і хлібобулочні вироби як самі товаровиробники (хлібозаводи, пекарні), так і підприємства роздрібної торгівлі, а також інші дрібні торговці, які закуповують продукцію або безпосередньо у виробників, або в оптовиків. При цьому частка дрібної роздробу дуже значна і, за деякими відомостями, сягає 30% всього обсягу продажів.
Крім того, хлібна продукція може продаватися в спеціалізованих і звичайних продуктових магазинах. Перші отримують хліб від декількох постачальників, як правило, не менше 4-5; другі - від 2-3 виробників.
Вимоги, що пред'являються різними торговими підприємствами до постачальників хлібобулочних виробів, не однакові. Для невеликих магазинів, розташованих поблизу великих потоків покупців, велике значення має ціна продукції, що поставляється. Це може бути невисока оптова ціна при невеликих транспортних витратах або середня оптова ціна з нульовими транспортними витратами. Пов'язано це з тим, що за вигідне розташування магазини розплачуються високою орендною платою і змушені збільшувати вартість товарів.
При відносно високій ціні на хліб вони втрачають своїх покупців, які можуть купувати хліб в кіосках або на дрібнооптових ринках, де через невеликі витрат вартість хліба невисока.
Для великих магазинів найбільше значення мають широта представленого асортименту, а також упаковка, зовнішній вигляд і терміни зберігання одержуваного товару.
Для невеликих магазинів, розташованих усередині житлових масивів великих міст і мають різноманітний асортимент продуктів харчування, важливий об'єм поставок. Такі підприємства зазвичай закуповують хліб малими партіями. Це невигідно для постачальників, однак скупчення подібних точок в невеликому за площею районі дозволяє одній поїздкою автомашини з хлібом забезпечити відразу кілька магазинів.
На даний момент часу в місті Георгіївська і Георгіївському районі випічкою хліба займаються понад двадцяти приватних хлібопекарень. Цей факт говорить про те, що хлібний бізнес став досить вигідним справою, так як хлібні вироби є одними з основних продуктів харчування людини. А в періоди економічної нестабільності споживання хліба неминуче зростає, так як хліб відноситься до найбільш дешевим продуктам харчування.
Практично регулярно представники малих пекарень, в тому числі і колгоспних, звертаються на Хлібокомбінат за консультаціями, допомогою у проведенні аналізу борошна і ВАТ Хлібокомбінат Георгіївський" , знаючи наскільки клопіткою, буває справу пекарів, допомагає своїм конкурентам і обладнанням, і технологією, і навіть сировиною.
Однак, перебуваючи в таких невигідних умовах конкуренції, ВАТ Хлібокомбінат Георгіївський" тримає високу планку конкурентно - здатності своєї продукції.
Щоденна норма споживання хліба складає від 150 до 500 г на душу населення. Споживаючи щодня 350 г хліба, людина забезпечує більш ніж на третину потреба в білках і вуглеводах, на 25 - 60% - у вітамінах, в значній мірі - в мінеральних речовинах.
...
