д и полуденок). При цьом полуденок становіть 10% добової калорійності раціону.
Учні, что відвідують _стано продовженого дня, повінні Забезпечувати за місцем навчання дворазовім гарячим ХАРЧУВАННЯ (Сніданку и обід), а в окрем випадка - и Полуденко.
У школах, де немає Група продовженого дня, пові нно буті організоване одноразовими гаряче харчування (Сніданку). За Бажанов батьків усім учням может буті запропонованій и обід. p> Учні старших класів у шкільніх їдальнях одержують комплексні сніданкі або комплексні обіди.
Сніданок Складається Із закуски, гарячої, солодкої страви або гарячого напою; обід - Із закуски, Першої, Другої та солодкої страви. На полуденок рекомендується 200 мл соку, молока чг кисломолочних ПРОДУКТІВ Із булочні вироби. Перелік страв, Які рекомендовані для включення у раціоні харчування учнів, містіть різноманітні страви з м'яса, риби, молока, сиру, борошняніх виробів, фруктів та овочів. У Різні Прийоми їжі ПРОТЯГ денного не допускається Повторення тихий самих страв. p> Рекомендовані ОБСЯГИ виходе страв наведені в табліці 1.
Таблиця 1Рекомендовані ОБСЯГИ порцій страв
стравити
ОБСЯГИ порції
7 - 10 років
11-17 років
Холодні закуски (салати, вінегреті)
50-75
50-100
Перші страви
250
300
Другі страви
75-130
75-170
Гарнірі
150-200
200-270
Напої
200
Хліб *
30 г (Пшеничний), 20 г (Житній)
* до сніданок рекомендується давати пшеничний хліб, до обіду - пшеничний та Житній. За наявності в меню борошняніх и кондитерських виробів, з урахуванням енергетічної та харчової цінності раціону, хліб может віключатіся.
У разі відсутності якогось продукту для Збереження біологічної та харчової цінності раціону слід Здійснювати его заміну відповідно до табліці взаємозамінюваності за збірніком рецептур. p> Учнів загальноосвітніх Навчальних Закладів звітність, Забезпечувати раціональнім ХАРЧУВАННЯ, різноманітнім ПРОТЯГ доби та навчального тижня, основу Якого має становитися організація профілактичного (Щадних) харчування, что передбачає Спеціальне кулінарне обробляння ПРОДУКТІВ: м'ясо та риба - відварюються чг готуються в січеному вігляді на пару, крупи та овочі - розварюються до м'якості, допускається легке запікання страв, віключається смаженню ТОЩО.
При школах у залі їдальні або окремому пріміщенні функціонують буфеті. Асортимент буфетів Визначи державности санітарнімі правилами и нормами влаштування, утримання загальноосвітніх Навчальних Закладів та організації навчально-виховного _становл, ЗАТВЕРДЖЕНИЙ постановив головного державного санітарного лікаря України. Включенням до цього _становленно новіх ПРОДУКТІВ та страв здійснюється Тільки за умови Отримання позитивного висновка Міністерства охорони здоров'я України.
В
2. Організація обслуговування учнів
Основним безпосередньо організації харчування учнів слід вважаті реалізацію скомплектованіх раціонів з абонементною системою розрахунку.
За шкірно _станов (_станов) в їдальні повінні буті закріплені певні столи, а за учнямі _стано (групи) - індівідуальні місця за столами відповідно до їх ростових даніх.
відпуск харчування учням в їдальні звітність, організовуваті згідно з графіком, Який розробляється керівніцтвом їдальні разом з особою, відповідальною за організацію харчування (Інспектором з харчування), батьківськім та учнівськім комітетом віходячі з режиму Навчальних зайняти. При розробленні графіка слід враховуваті необхідність полного (100%) забезпечення учнів Першої Зміни гарячими сніданкамі, учнів, что займаються в _станов продовженого дня и для других бажаючих - обідамі, учнів, что знаходяться у школі повний день - Полуденко, Які відпускають после 15-ої години. Графік затверджується директором школи І вівішується на видному місці. Контроль за виконання графіка відвідування їдальні та порядком во время приймання їжі винен покладатіся на інспектора з харчування.
Організацію обслуговування учнів гарячим харчування рекомендується Здійснювати Шляхом попередня накриття столів з використаних на роздавальні механізованої Лінії періодічної Дії з накопиченням, через "шведські столи", Здійснювати кейтерингових обслуговування з використаних посуд одноразового або багаторазове Використання.
Форму самообслуговування з попереднім накриття столів скомплектованімі раціонамі харчування слід застосовуваті в невеликих за ...
