ий, з борщівника і червоної конюшини, майже небактеріціден мед з кульбаби і білої конюшини. Бактерицидна активність кожного меду, у свою чергу, залежить від виду розчину (водний, спиртової і т. п.), його концентрації (Активність водних розчинів меду проявляється при розведеннях від 1:5 до 1:160), тривалості впливу (чим нижче концентрація розчину, тим тривалішим має бути вплив), виду мікроорганізмів (на одні мед діє в більшій чи меншою мірою згубно, на інші, наприклад цвілеві гриби, які не діє). Бактерицидность меду знижується під дією тепла і світла, що необхідно враховувати при його переробці та зберіганні.
противоспалительного властивості меду. Навіть у сприятливих для розвитку мікроорганізмів умовах і при тривалому зберіганні зрілий мед не пліснявіє і зберігає високі поживні та смакові якості. У відміну від меду багато продуктів набувають неприємного запаху, смак і зовнішній вигляд в результаті швидкого зростання і розвитку спор цвілевих грибів при відповідної температурі і вологості.
Консервуючі властивості меду. Властивості меду консервувати продукти харчування й зберігати їх довгий час відомі давно. Стародавні греки і римляни застосовували мед для консервування свіжого м'яса, яке не змінювало свого природного смаку протягом чотирьох лет. У Єгипті і Древньої Греції його використовували для бальзамування. Сам мед при правильному зберіганні може не псуватися протягом тисячоліть, зберігаючи при цьому свої якості та смакові властивості. Мед оберігає від псування соки рослин, квіти, плоди та інші продукти. Вершкове масло, покрите медом, не псується протягом півроку. Залиті медом риба, нирки, печінку та інші тваринні продукти зберігають свіжість при кімнатній температурі протягом чотирьох років, тоді як залиті сумішшю глюкози і фруктози у фізіологічному розчині починають загнивати на 5-8-й день. Біологічно активні речовини меду, що обумовлюють його консервуючі властивості, переходять у мед як з рослин (нектару і квіткового пилку), так і з організму бджіл (виділень спеціальних залоз).
Висновок
Бджолиний мед з давніх часів застосовували з лікувальною метою багато народів. У старовинних російських рукописних лікарських порадниках є чимало рецептів, до складу яких входить мед. У Нині лікувальні властивості меду стали вивчатися більш поглиблено, і накопичений матеріал дає право поставити мед у ряд найбільш актівнодействующіх природних ліків. Однак слід враховувати, що мед в основному засіб неспецифічної терапії, що нормалізує фізіологічні функції організму, тому його необхідно рекомендувати при комплексному лікуванні різних захворювань.
Список використаної літератури
1. Велика радянська енциклопедія. - М.: В«Радянська енциклопедіяВ» .1978;
2. Каблуків І.А., Про меді, воску, бджолиному клеї та їх підмішування, 2 вид., М., 1941;
3. Темнов В.А., Технологія продуктів бджільництва, М.. 1967;
4. Младенов С., Мед та медолеченіе, Софія, 1969.
