цінка продуктів харчування з генетично модифікованих джерел, яка включає в себе дослідження можливих алергенних, іммуномоделірующіе, мутагенних властивостей і показників якості (вміст білка і його амінокислотний склад, жиру, вуглеводів, мінеральних речовин і вітамінів). Трансгенними, або генетично модифікованими, продуктами називаються такі, до складу яких входить сировина зі зміненим генофоном. Метод створення генетично модифікованих продуктів полягає в зміні генної структури таким чином, що вони набувають нових функції: стають стійкішими до хвороб, посухи та холодів. Такі інгредієнти можуть міститися і в м'ясі тварин, якщо їх годують спеціальним генетично модифікованим кормом, який сприяє збільшенню м'язової маси.
В даний час у світі організовано широкомасштабне виробництво харчової продукції, отриманої з генетично модифікованих джерел. Список дозволених для використання в харчуванні і кормах сільськогосподарських культур у 2004 році, за Food and Drug Administration, USA, включає більше 100 генетично модифікованих продуктів. З метою інформування населення про вміст у харчових продуктах генетично модифікованої сировини більш ніж в 130 країнах запроваджено маркування подібних продуктів, а споживання їх їжу продовжує стрімко зростати. Наука не стоїть на місці, і економіка розвивається за своїми законами. Продуктів харчування не вистачає, і генна інженерія допомагає вирішувати цю проблему. Але споживач повинен мати право вибору і право на достовірну, правдиву інформації, точно так само, як він повинен знати про те, чи не містить продукт підвищену кількість пестицидів, важких металів або нітратів. Право на якість та безпеку товару - Одне з ключових прав споживача. p> Серйозним викликом генетично модифікованим продуктам є ринок натуральних, екологічно безпечних продуктів харчування або, як їх прийнято називати, органічна їжа (organic foods). Наприклад, у США ринок органічних продуктів харчування за останні 10 років демонстрував щорічний приріст 20-25%, а в Мексиці - 50%. Передбачається збереження цього приросту в найближчі 5 років, що відображає світові потреби в органічній їжі. Промисловість засновує свою ринкову активність на ключових моментах, що обумовлюють покупку споживачем органічних продуктів: здорове харчування (60% споживачів), смакові переваги (38%), безпека продуктів (30%), занепокоєння за екологію (26%). У зв'язку з цим використання на харчові цілі продукції з генетично модифікованих джерел нині не знайшло широкої підтримки у споживача. Враховуючи його запити, сталася сегрегація ринку продовольчої сировини на генетично модифіковані і звичайні культури. Це призвело до впровадження в харчову промисловість системи контролю збереження ідентичності. Паралельно у світі зростає виробництво екологічних продуктів харчування, які в перспективі окупують ринкову нішу продуктів групи В«Здоров'яВ». У цьому відношенні у Росії та Білорусі також є шанс збільшити свій експортний потенціал за рахунок звичайних культур і продуктів їх переробки.
Також важливим з точки зору збереження якості та безпеки харчових продуктів є вимоги, пред'являються до пакувальних матеріалів, призначеним для контакту з продуктами харчування. Відповідно до положення В«Інструкції по санітарно-хімічному дослідженню виробів, виготовлених з полімерних та інших синтетичних матеріалів, призначених для контакту з харчовими продуктами В»№ 880-71 і СанПіН № 13-3 РБ 01В« Гранично допустимі кількості хімічних речовин, що виділяються з матеріалів, що контактують з харчовими продуктами В»з таких виробів в продукти харчування не повинні викликати канцерогенний, мутагенний та інші віддалені ефекти.
Контроль за дотриманням цієї вимоги здійснюється республіканськими органами у сфері зашиті прав споживачів як при розробці виробів, так і в ході поточного санітарно-епідеміологічного нагляду при їх санітарно-хімічних дослідженнях. У Республіці Білорусь ставлення між виробниками та споживачами регулюються Законом РБ В«Про захист прав споживачівВ», який набув чинності 25 липня 2002 року. Відносини у сфері захисту прав споживачів регулюються Цивільним кодексом Республіки Білорусь, а також нормативними документами міжнародних договорів, діючих для нашої країни.
Отже, ми розглянули лише деякі аспекти нешкідливості харчових продуктів, знання яких дозволить проводити політику здорового харчування серед населення республіки, захистить його від недоброякісної продукції та забезпечить продовольчу безпеку.
4. Політика переробних підприємств у сфері якості продукції
Сучасна ринкова економіка висуває високі вимоги до якості продукції, а гостра конкурентна боротьба обумовлює необхідність підтвердження виробниками своїй здатності випускати продукцію стабільної якості.
Вимоги до якості продукції, що виготовляється - це дотримання комплексу показників. До числа перших показників слід віднести вхідний контроль сировини та допоміжних матеріалів, а та...
