і кількості харчових добавок, що використовуються при виробництві того чи іншого продукту. Однак і вітчизняні, і зарубіжні постачальники через відсутність чіткого механізму юридичної відповідальності виробника за недостовірне декларування харчових добавок грішать недобросовісним або повною відсутністю вказівок на упаковці випускається продукції щодо наявності харчових добавок.
Особлива думка і обережність необхідні при використанні імпортних харчових добавок - ароматизаторів і барвників, враховуючи, що абсолютна більшість їх є штучними. Вітчизняним виробникам, так і покупцям, необхідно знати, що в Російській Федерації та Республіці Білорусь барвники червоні В«цитрусовий червоний 2В» (Е1210) заборонені, а барвники В«АлканетВ» (Е103), В«жовтий 2GВ» (е107), В«пунцовий SXВ» (Е125), В«еритрозинВ» (Е127), В«червоний 2GВ» (Е128), В«коричневий FKВ» (Е154) і В«коричневий НТВ» (Е155) НЕ мають дозволу до споживання. В даний час Міністерством охорони здоров'я РБ дозволені до застосування у харчовій промисловості такі синтетичні барвники: жовті - В«тартразинВ» (Е102) і В«хіноліновий жовтийВ» (Е104); червоні - В«азорубінВ» (Е122), В«понсо 4РВ» (Е124); сині - В«патентований синій VВ» (Е131), В«індигокармінВ» (Е132) і деякі ін
З числа вітчизняних ароматізіторов до натуральних належать: В«АпельсиноваВ» і В«ЛимоннаВ» есенція для безалкогольних напоїв, есенція В«М'ятна ПлукскаяВ» і В«коріандровогоВ», ароматизатор В«МускатВ». Ці ароматизатори є практично нешкідливими в харчовому відношенні і включені в міжнародні списки запашних речовин для виробництва ароматизаторів - Списки Європейської ради та Управління з контролю якості харчових продуктів і лікарських засобів США.
Багато людей намагаються не купувати продукти, що містять будь-які добавки, оскільки вважають їх шкідливими для здоров'я. Однак не все так однозначно. По-перше, в продукти часто додають виключно натуральні барвники, такі, наприклад, як буряковий сік (Е162). По-друге, бувають добавки, ідентичні натуральним - аскорбінова кислота, або вітамін С (Е300). По-третє, натуральні добавки не завжди В«обіграютьВ» штучні з безпеки впливу на організм, наприклад, натуральний барвник В«аннатоВ» (Е160b) може викликати у окремих людей сильну алергію. p> Крім цього, є В«неапетитніВ» натуральні добавки:
Гј шелак, або природний лак (Е904), який використовується для глазурування солодощів і печення. Отримують з продуктів секреції комах, що живуть в Індії;
Гј альгинати (Е401-404) роблять з бурих морських водоростей і застосовують як загусник в морозиві, соусах, паштетах і т. д.;
Гј ефіри гліцерину (Е445) отримують з деревини сосни. Ці добавки виступають в ролі стабілізаторів в різних газованих напоях;
Гј карбонат кальцію (Е170), або попросту крейда, використовують як білий барвник, а також для запобігання утворення грудок в хлібної продукції;
Гј кошеніль (Е120) виробляють з сушених жучків-кокцид. Цей барвник має насичений червоний колір і додається в м'ясні продукти, желе та солодощі.
Одним з різновидів харчових добавок, що відносяться до біологічно активних речовин, здатним забезпечити продовольчу безпеку планети, є натуральні біокоректор. З їх допомогою можливо:
Гј збільшити продуктивність тварин і врожайність продовольчих і кормових рослин;
Гј виробляти і широко застосовувати нову генерацію функціональних продуктів харчування масового, лікувального, дієтичного, дитячого, професійного та іншого призначення;
Гј створити кормові ресурси нового типу для сільськогосподарських і домашніх тварин; - коригувати склад і властивості традиційної сировини і готової для вживання продукції;
Гј підвищити гарантію безпеки продовольчих і кормових ресурсів;
Гј виключити з технологічних процесів чужорідні і токсичні для організму людини речовини і з'єднання;
Гј запобігти і знизити загрезнения навколишнього середовища шкідливими речовинами.
Цей новий Полікомпонентні комплекс є високоефективним адаптогеном, біокоректор, імуномодулятором і біостимулятором. Він містить в оптимальному співвідношенні всі необхідні для побудови білкової молекули незамінні і замінні амінокислоти, вітаміни (В1, В2, В3, В6, РР, С, інозит, біотин), повноцінний і легко засвоюються набір мінеральних елементів (Калій, магній, залізо, йод, кальцій, марганець, нікель, селен, хром, мідь, цинк і пр.) і багато інших корисні речовини, що відносяться до розряду дефіцитних. На відміну від штучних, чужорідних і токсичних для організму хімічних і фармацевтичних коштів, натуральні біокоректор безпечні, ефективні і необхідні щодня в якості універсальних нормалізаторів на молекулярному, клітинному і організмовому рівнях. Натуральні біокоректор нової генерації виробляються у вигляді розчинів, пасти, порошку, таблеток, капсул і драже з живих клітин харчових хлібопекарських дріжджів.
Останнім час однієї з складових безпеки харчових продуктів є медико-біологічна о...
