исмачують ароматичними приправами. p> Оленіна - дуже високоякісне м'ясо і за поживними властивостями вона в багато разів перевершує кращі сорти яловичини. Смак у оленини дуже благородний, трохи солодкуватий. p> Страви з м'яса диких тварин подають із смаженою картоплею, печеною картоплею, відвареною квасолею, відвареної локшиною і макаронами, тушкованою капустою. Додатковий гарнір - свіжі і мариновані огірки і помідори, мариновані сливи, маринована червонокачанна капуста, квашені брусниця. br clear=all>
Список літератури.
1. Г.Г. Дубцов В«Технологія приготування їжіВ». М.: В«АкадеміяВ». 2002р. p> 2. Н.І. Ковальов, М.Н. Куткіна, В.А. Кравцова В«Технологія приготування їжіВ». М.: В«Ділова література, Омега - ЛВ». 2003
3. І. Лазерсон В«Рецепти приготування м'ясних стравВ». М. - С-П.: В«Центрполиграф, МіМ-Дельта В». 2007
4. Н.А. Анфімова, Л.Л. Татарська В«Кулінарія - кухар, кондитерВ»,
(підручник). М.: В«АкадеміяВ». 2006
5. В«Збірник рецептур страв і кулінарних виробів для підприємства громадського харчування В» . М.: Хлебпродінформ. 1996 р., 2001
6. В«Лабораторно - Практичні заняття для кухарів В». Ростов - на - Дону, Фенікс, 2001 р.
7. Радченко Л.А. В«Організація виробництва на підприємствах
громадського харчування В». Ростов н/Д: вид-во В«ФеніксВ», 2000. p> (Серія підручники XXI століття). br/>
