о жиру, печінки кита, ведмедя, тюленя, деяких риб. При гострій формі захворювання у дорослих відзначаються головний біль, запаморочення, сонливість, нудота, блювота, підвищення температури тіла, розлади зору, судоми; при хронічній формі захворювання - головний біль, дратівливість, безсоння, нудота, запори або проноси, болі в суглобах при ходьбі. Більш чутливі до надлишку вітаміну А діти; у них крім перерахованих вище ознак інтоксикації спостерігаються набряк головного мозку, випинання джерельця, затримка росту, випадання волосся, шкірні висипання. Препарати вітаміну А не можна приймати самостійно, а тільки за призначенням лікаря. При прийомі надлишкових кількостей каротину з морквою, овочами і фруктами може з'явитися жовтувато-оранжеве забарвлення шкіри, не супроводжується ознаками інтоксикації. [2,9] Взаємодія вітаміну А з іншими елементами
В· Вітамін E (Токоферол) охороняє вітамін А від окислення як в кишечнику, так і в тканинах. Отже, якщо є недолік вітаміну Е, організм не може засвоїти потрібну кількість вітаміну А, і тому ці два вітаміну потрібно приймати разом.
В· Дефіцит цинку може призвести до порушення перетворення вітаміну А в активну форму. Оскільки організм у відсутність достатньої кількості цинку не може синтезувати білок, що зв'язує вітамін А, - молекулу-переносника, яка транспортує вітамін А через стінку кишечника і звільняє його в крові, - дефіцит цинку може призвести до поганого надходженню вітаміну А до тканин. Ці два компоненти взаємозалежні: так, вітамін А сприяє засвоєнню цинку, а цинк так само діє щодо вітаміну А.
В· Мінеральне масло може розчинити жиророзчинні речовини (такі як вітамін А і бета-каротин). Ці вітаміни потім проходять по кишечнику, що не засвоюючись, оскільки вони розчинені у мінеральному маслі, з якого організм не може їх витягти. Постійне застосування мінерального масла, таким чином, може призвести до нестачі вітаміну А. [4].
Висновок
Вітаміни, група незамінних для організму людини і тварин органічних сполук, що володіють дуже високою біологічною активністю, присутніх у незначних кількостях у продуктах харчування, але що мають величезне значення для нормального обміну речовин і життєдіяльності. Сучасна наукова інформація свідчить про виключно різноманітному участі вітамінів в процесі забезпечення життєдіяльності людського організму. Одні з них є обов'язковими компонентами ферментних систем і гормонів, регулюючих численні етапи обміну речовин в організмі, інші є початковим матеріалом для синтезу тканинних гормонів. Вітаміни у великій мірі забезпечують нормальне функціонування нервової системи, м'язів і інших органів і багатьох фізіологічних систем. Від рівня вітамінної забезпеченості живлення залежить рівень розумової та фізичної працездатності, витривалості і стійкості організму до впливу несприятливих факторів зовнішнього середовища, включаючи інфекції і дії токсинів. p> Маленьким дітям вітаміни абсолютно необхідні: недоста...
