о трубопроводу 7 в 1-й агрегат для охолодження пюре 3. У агрегатах, за рахунок охолоджуючої сорочки, яблучне пюре охолоджується і вимішується. Отримана охолоджена суміш з витратного агрегату шестерним насосом по трубопроводу пюре 7 подається в цехові мірні ємності для завантаження в сбівалкі для пастили 4.
Рецептурні компоненти завантажуються для збивання в 2-е сбівалкі для пастили 4: агар-цукрово-патоковий сироп - насосом-дозатором, яблучно-цукрова суміш - шестерним насосом через цехові мірні ємності; інші компоненти - після завешіванія на вагах. Послідовність завантаження визначається технологією приготування пастили. З сбівалок для пастили 4 після збивання готова пастильних маса самопливом зливається в цехові проміжні діжі. З діж пастильних маса вивантажується безпосередньо в мішалки-дозатори лінії формувань пастили 5. На лінії формувань пастили відбувається розливання пласта пастили необхідної товщини з мішалок-дозаторів на транспортерну стрічку, охолодження, обсипання пласта цукровою пудрою, Вистойка і різання на бруски прямокутної форми. Готова пастила надходить на фасувальний транспортер для укладання, упаковки. p align="justify">
5. Домашні рецепти зефіру і пастили . Зефір яблучно-лимонний
Інгредієнти:
5-6 яблук, 1,5 склянки цукру, 6 яєчних білків, 1 ч. ложка лимонного соку, 2 ч. ложки желатину, ягоди з варення або подрібнені горіхи для прикраси.
Приготування:
Вимиті яблука очистити від шкірки, розрізати навпіл і видалити серцевину. Підготовлені фрукти викласти на деко, підлити трохи води, щоб яблука не підгоріли, спекти в духовці і протерти крізь сито. p align="justify"> В отримане пюре додати цукор і, безперервно помішуючи, варити до тих пір, поки суміш не загусне. Яєчні білки охолодити, збити в міцну піну і з'єднати з яблучним пюре. Потім обережно ввести лимонний сік і розчинений у невеликій кількості води желатин, знову перемішати, розкласти у формочки і поставити в холодильник на кілька годин. p align="justify"> Коли зефір застигне, викласти його з формочок на блюдо і прикрасити ягодами з варення або шматочками горіхів.
2 . Зефір вершково-ягідний
Інгредієнти:
3 склянки густих вершків, 1 склянка цукру, 1,5 склянки ягід суниці або полуниці або 3/4 склянки варення, 3-4 краплі лимонного масла, цедра з 1/2 лимона або апельсина, бісквіти для гарніру.
Приготування:
Вершки з допомогою міксера збити на холоді в густу піну. Після цього додати цукор, лимонне масло, дрібно натерту цедру, свіжі ягоди або ягоди з варення (без соку) і обережн...
