ють у промисловості, сільському господарстві, медицині. Оволодіння тонкими механізмами дії ферментів, безсумнівно, надасть необмежені можливості отримання у величезних кількостях і з великою швидкістю корисних речовин в лабораторних умовах майже з 100% виходом. p align="justify"> В даний час розвивається нова галузь науки - промислова ензимологія, що є основою біотехнології. Фермент, ковалентно приєднаний ("пришитий") до будь-якого органічного або неорганічного полімерному носієві (матриці), називають іммобілізованим. Техніка іммобілізації ферментів допускає вирішення низки ключових питань ензимології: забезпечення високої специфічності дії ферментів і підвищення їх стабільності, простоту в обігу, можливість повторного використання, застосування їх в синтетичних реакціях в потоці. Застосування подібної техніки в промисловості отримало назву інженерної ензимології. Ряд прикладів свідчить про величезні можливості інженерної ензимології в різних областях промисловості, медицини, сільського господарства. Зокрема, ІММОБІЛІЗОВАНИХ ? - галактозидазу, приєднану до магнітного стрижня-мішалці, використовують для зниження вмісту молочного цукру в молоці, тобто продукту, який не розщеплюється в організмі хворої дитини зі спадковою непереносимістю лактози. Оброблене таким чином молоко, крім того, зберігається в замороженому стані значно довше і не піддається загустеванию.
Розроблено проекти одержання харчових продуктів з целюлози, перетворення її за допомогою іммобілізованих ферментів - целюлаз - в глюкозу, яку можна перетворити на харчовий продукт - крохмаль. За допомогою ферментної технології в принципі можна також отримати продукти харчування, зокрема вуглеводи, з рідкого пального (нафти), розщепивши його до гліцеральдегід, і далі за участю ферментів синтезувати з нього глюкозу і крохмаль. Безсумнівно, має велике майбутнє моделювання за допомогою інженерної ензимології процесу фотосинтезу, тобто природного процесу фіксації СО ? ; крім іммобілізації, цей життєво важливий для всього людства процес зажадає розробки нових оригінальних підходів і застосування ряду специфічних іммобілізованих коферментів.
Як приклад іммобілізації ферментів і використання їх у промисловості наводимо схему безперервного процесу одержання амінокислоти аланіну і регенерації коферменту (зокрема, НАД) в модельній системі. У цій системі вихідний субстрат (молочна кислота) подається за допомогою насоса в камеру-реактор, що містить іммобілізовані на декстранами НАД + і дві НАД-залежні дегідрогенази: лактат-і аланіндегідрогенази; з протилежного кінця реактора продукт реакції - аланін - видаляється із заданою швидкістю методом ультрафільтрації.
В
Подібні реактори знайшли застосування у фармацевтичній промисловості, наприклад при синтезі з гідрокортизону антіревматоідного препар...
