2007 року зростання цін на хліб із пшеничного борошна вищого сорту склав 46%, зростання цін на хліб з борошна першого сорту, який складає основний обсяг продажів продукції ТОВ В«Олексіївський хліб" склав 50%, зростання ціна хліб із суміші пшеничного і житнього борошна склав 40,3%.
Зростання цін пояснюється поліпшенням якості реалізованої продукції підприємства, а також підвищенням цін на сировину. Підприємство не надає знижок на реалізовану продукцію, оскільки ціни на хліб підприємства В«ЗіркаВ» і так нижче цін конкурентів за всіма асортиментним позиціям.
В якості стабілізації собівартості хліба рекомендується закуповувати сировину у великих кількостях, на більш тривалий період.
Система розповсюдження товарів. Розподіл товарів включає в себе процес руху товару, вибір маркетингових каналів розподілу і обслуговування споживачів. p> Підприємство уклало договору з 20 торговими точками на реалізацію через них хлібобулочної продукції підприємства. Такий канал розподілу продукції називається непрямим коротким каналом розподілу і має на увазі наявність роздрібних торговців, кожен з яких у незалежному бізнесі максимізує свій прибуток. Такий канал має свої переваги: ​​забезпечується широта охоплення території, збільшується швидкість обороту. Організація транспортування в роздрібні торгові точки здійснюється власним транспортом підприємства. p> Хліб розвозиться по магазинам два рази на день - вранці з 8 до11 годин і ввечері з 13 до 17 годин. Такий режим поставки дозволяє підтримувати на прилавках магазинів свіжий хліб. Підприємство не впливає на керівників торгових точок з метою збільшити або розширити або кількість. br/>
4. Перевірка дотримання норм виходу продукції
На кожну партію надходить від постачальників борошна має бути надано якісне посвідчення, без якого приймання борошна на складі підприємства не проводиться. У ньому містяться показники якості борошна, характеризують її хлібопекарські властивості. Якість борошна має відповідати стандартам, технічним умовам. У якісних посвідченнях на борошно вказують два значення вологості: при її затаривании і при відпустці одержувачу. При зміні вологості борошна за період від затарювання до відпустки для визначення повновагості надійшли мішків необхідно провести перерахунок маси борошна на її вологість при відпустці, використовуючи такі формули:
X = М х (а - б)/(100 - б) - зменшення маси борошна від зниження вологості;
Х = М х (б - а)/(100 - Б) - збільшення маси борошна від підвищення вологості,
де X - Зменшення або збільшення маси борошна;
М - стандартна маса мішка борошна;
а - вологість при затаривании (вибое);
б - вологість при відпустці борошна.
Відхилення в масі мішків допускаються в межах:
- для середньої маси 10 мішків В± 0,1%;
- для середньої маси 1 мішка В± 0,25%.
Перевірка відпустки матеріалів зі складу. Загальна кількість ві...
