енклатурою надаваних відвідувачам послуг.
Клас підприємства залежить від сукупності характерних ознак підприємства певного типу, що характеризує якість надаваних послуг, рівень і умови обслуговування.
Правилами надання послуг громадського харчування, затвердженими постановою Уряду РФ від 15.08.97 № 1036, визначено такі типи підприємств громадського харчування: ресторан, бар, кафе, їдальня, закусочна. Цими ж правилами встановлена ​​спеціальна класність для барів та ресторанів (люкс, вищий, перший).
Найбільш респектабельним серед типів підприємств громадського харчування вважається ресторан, під яким розуміється підприємство з широким асортиментом страв складного приготування, включаючи замовлені і фірмові, винно-горілчані, тютюнові та кондитерські вироби, підвищеним рівнем обслуговування у поєднанні з організацією відпочинку.
Бар - Це невелике за розмірами і обсягами продажів підприємство громадського харчування з барною стійкою, що реалізує змішані, міцні алкогольні, слабоалкогольні та безалкогольні напої, закуски, десерти, борошняні кондитерські і булочні вироби, покупні товари.
Найбільш часто зустрічається тип підприємства - кафе. Кафе являє собою підприємство з організації громадського харчування і відпочинку споживачів з наданням обмеженого у порівнянні з рестораном асортименту продукції. Однак так само, як і ресторан кафе реалізує фірмові, замовлені страви, вироби та напої (у тому числі алкогольні) і тютюнові вироби.
Столовою є загальнодоступне або обслуговуюче певний контингент споживачів підприємство громадського харчування, що виробляє і реалізує страви в Відповідно з різноманітним по днях тижня меню.
Закусочна являє собою невелике підприємство харчування з обмеженим асортиментом страв нескладного приготування з певного виду сировини і призначене для швидкого обслуговування відвідувачів.
1.4 Організаційно-правова та економічна характеристика діяльності ресторану В«Білий олеандрВ»
Кафе розташовано в центрі міста Тули по вулиці Фрідріха Енгельса 52, в КРК В«Прем'єрВ» на 2 поверсі. Кафе є підприємством з повним циклом виробництва. p> Режим роботи з 10.00 до 24.00 без вихідних.
Зал розрахований на 50 посадочних місць.
У склад ресторану В«Білий олеандрВ» входять такі приміщення: складська, виробнича, адміністративно-побутова і торгова групи приміщень. Склад складських приміщень включає: комори для зберігання овочів, сухих продуктів, блок охолоджуваних камер. До виробничій групі приміщень відносять заготівельні цехи (м'ясо-рибний, овочевий), доготовочні (гарячий і холодний), спеціалізований (кондитерський), мийні кухонного та столового посуду. Склад адміністративно-побутовий включає кімнату відпочинку, душову, туалетну кімнату, кабінет завідуючої виробництвом. Для відвідувачів передбачені гардеробна кімната, туалетні кімнати і торговий зал. p> Цілями і предметом діяльності ресторану В«Білий олеандрВ» згідно зі Статут...
