сиру
30 г вершкового масла або маргарину
1 велике яблуко
50 г борошна
1/4 л молока
1/2 ч. л. розтертого кмину
1 л бульйону
1-2 яйця
сіль
Спосіб приготування:
розтопленим сир і масло збити до піни, перемішати з тертим яблуком і борошном, з'єднати з молоком, прянощами і бульйоном, добре прокип'ятити, зняти з вогню і заправити яйцем.
Суп зі свіжих томатів
Інгредієнти:
(на 4 порції)
500 г помідорів
3-4 л води
1/2 цибулини
40 г маргарину
1 cт. л. борошна
50 г білого хліба
цукор, червоний перець, сіль
Спосіб приготування:
Вимиті помідори нарізати, зварити разом з цибулею і сіллю, процідити. Половину маргарину розігріти, підсмажити в ньому борошно до яскраво-жовтого кольору, влити бульйон з помідорів, закип'ятити. Заправити сіллю, цукром і червоним перцем, Перед подачею на стіл в суп покласти білий хліб, нарізаний кружальцями і підсмажену в залишився маргарині.
Суп зі спаржі
Інгредієнти:
(на 4 порції)
250 г спаржі
3/4 л води
2 cт. л. борошна
1/4 л молока
1 ст. л. вершкового масла
цукор, сіль
Спосіб приготування:
Промиту і очищену спаржу сполоснути ще раз. Злегка проварити в 1/4 л окропу з чайною ложкою солі, потім влити воду, що залишилася. Розмішати борошно в молоці і Додати в суп. Перед подачею на стіл додати дрібку цукру і свіже масло. Можна додати в суп жовток яйця, а також використовувати відходи спаржі. Так само готують супи з кольорової капусти, кольрабі, селери і козелка, додаючи свіжу зелень.
Суп-гуляш
Інгредієнти:
(на 4 порції)
250 г м'яса
50 г жиру
100 г помідорів
1 цибулина
1 стручок червоного перцю
1,5 л води
30 г борошна
сіль
Спосіб приготування:
Суміш яловичого і свинячого м'яса промити, дати обсохнути, відбити його й нарізати кубиками, підсмажити в жиру. Посолені помідори, цибулю, очищений від серцевини червоний перець нарізати кружечками і соломкою, додати до м'яса, залити гарячою водою і варити 2 години. Злегка підсмажити борошно, охолодити і з'єднати з супом. p> Суп з вишень
Інгредієнти:
(на 4 порції)
250 г консервованих вишень
1 л води
2 cт. л. борошна
100 г цукру
Спосіб приготування:
Вишні промити, видалити кісточки, розім'яти. Дістати 6-8 кісточок, зварити разом з вишнями, процідити і ще раз проварити. З'єднати суп з розведеним в невеликій кількості води крохмалем і заправити цукром. При використанні солодких вишень зварити їх з невеликою кількістю кмину або лимонної цедри, заправивши потім лимонним соком. Так само готують суп з сливи, ревеню, агрусу, з саго або ...
