манною крупою замість крохмалю. Яблука промити, видалити серцевину, нарізати шматочками, додати маленьку гілочку меліси і поварити в 3/4 л води. Потім процідити і ще раз проварити. Готовий суп з'єднати з крохмалем або манною крупою, розведеною у залишку холодної води, заправити цукром. Суп буде ще смачніше, якщо додати вино.
Винний суп
Інгредієнти:
(на 4 порції)
1,5 cт. л. вершкового масла
30 г пшеничного борошна
1/2 л води
75 г цукру
1/2 лимона
1/2 л білого вина
1 яєчний жовток
Спосіб приготування:
Борошно підсмажити в розігрітій олії до яскраво-жовтого відтінку, постійно помішуючи, залити водою, варити 10 хвилин. Додати 50 г цукру, дрібно протерту лимонну цедру і зварити. Потім заправити вином, розведеним з жорсткому і, помішуючи, довести майже до кипіння.
Готовий суп заправити цукром і лимонним соком.
Шоколадний суп
Інгредієнти:
(на 4 порції)
1 л молока
50 г цукру
40 г какао
2 cт. л. крохмалю або манної крупи
Спосіб приготування:
Закип'ятити 3/4 л молока з цукром. У молоці, що розвести какао і крохмаль, влити їх в кипляче молоко і закип'ятити. При бажанні заправити подрібненим мигдалем. Шоколадний суп можна приготувати з порошку для шоколадного пудингу і крохмалю. p> Карамельний суп
Інгредієнти:
(на 4 порції)
150 г цукру
1 cт. л. вершкового масла або маргарину
1/8 л води
1,25 л молока
1 шматочок кори коричного дерева
1,5 ч. л. тертої лимонної цедри
2-3 яйця
сіль
Спосіб приготування:
У маслі злегка підсмажити 100 г цукру, додати сіль і гарячу увазі, проварити. Потім зварене з цукром, що і прянощами молоко процідити через палений цукор. Знову довести до кипіння. Знятий з вогню суп прикрасити яйцем. p> Холодний суп з малиною
Інгредієнти:
(на 4 порції)
250 г малини
100 г цукру
1/2 л яблучного соку
1/2 л води
Спосіб приготування:
Ягоди перебрати, промити, дати стекти воді, перемять і посипати цукром. Залити скипіла постигла водою, яблучним соком і охолодити.
Якщо взяти молоко, то потрібно влити його в ягоди перед самою подачею на стіл, щоб сік ягід не змішаний з молоком. Замість яблучного соку можна використовувати легке біле вино. Так само готують холодний суп з земляними горіхами, чорницею, смородиною, додаючи крихти печива.
Страви з м'яса.
Рейнська смажена яловичина
Інгредієнти:
(на 4 порції)
800 г яловичої вирізки
50 г шпику (нарізаного смужками)
1 чашка (200 г) виноградного оцту
1 морква
1 петрушка
1 невеликий шматок селери
1 зубчик часнику
лавровий лист
по 3 горошини запашног...
