натерти на дрібній тертці, додати в тісто і отриману масу подрібнити в блендері до стану пюре.
Посмажити на олії до золотистого кольору.
Готові млинці посипати цукровою пудрою. До них можна подавати мед, збиті вершки, згущене молоко або сметану. p align="justify"> Печиво з гарбуза
Яйце розтерти з цукром. Маргарин розтопити на повільному вогні, перемішати з борошном і з'єднати з яєчно-цукрової масою. p align="justify"> Печену гарбуз натерти на тертці і додати в тісто. Перемішати до однорідності. p align="justify"> Отримане сметанообразного тісто викласти невеликими порціями на змащений жиром деко і випікати 10-12 хвилин у попередньо нагрітій до 150 В° С духовці.
Американський гарбузовий пиріг
Просіяти борошно і сіль у глибоку миску. Перетерти між долонь з м'яким маслом, щоб суміш нагадувала хлібні крихти, потім додати злегка збите яйце і замісити тісто. Скачати його в кулю, загорнути в плівку і відправити в холодильник на 30-50 хвилин. p align="justify"> Очистити гарбуз, видалити насіння. Нарізати м'якоть кубиками. Покласти в каструлю з товстим дном або сотейник, додати трохи води і тушкувати до м'якості і повного випаровування рідини. Блендером подрібнити м'якоть в однорідну масу. Для більшої ніжності вийшло пюре можна протерти через сито. p align="justify"> Розкачати тісто на злегка присипаної борошном поверхні і застелити їм круглу низьку форму діаметром близько 30 см. Поверх тесту покласти аркуш паперу для запікання і засипати будь-яку крупу. Це дозволить коржу рівномірно пропектися. Випікати протягом 15 хвилин при 190 градусах. p align="justify"> Викласти гарбузове пюре в глибоку миску, збити з двома яйцями, цукром, вершками, прянощами і сіллю. Вилити суміш у форму з запеченим тестом. Випікати пиріг 50-55 хвилин при 180 градусах. Коли пиріг охолоне, його можна сміливо розрізати на порції. p> Печиво пісочне з буряком <# "justify"> 2 Характеристика сировини
.1 Вимоги до сировини для виробництва страв
Вимоги до якості борошна
Якість борошна оцінюють за запахом, кольором, смаком. У лабораторних умовах визначають зольність, крупність помелу, вологість, кількість і якість клейковини (для пшеничного борошна), вміст домішок, зараженість шкідниками комор. p align="justify"> За кольором борошна визначають її сорт і свіжість. Чим вищий сорт борошна, тим вона світліше. Колір залежить також від якості зерна, вмісту в ньому фарбувальних речовин, від виду помелу. Колір визначають за зразком, щоб отримати об'єктивну оцінку, користуються приладом фотометром (цветомер). p align="justify"> Запах борошна приємний, специфічний; затхлий, пліснявий запах свідчить про псування борошна або про недоброякісному зерні, з якого була отримана борошно. При недотриманні...
