ть їх тестом.
Оладки . Випікають на розігрітих (чавунних) сковородах, товстостінних деках або електросковородою так само, як млинці, але шар тіста товщі, а розміри менші. Тісто розкладають ложкою (попередньо змоченою водою, щоб тісто краще відставало) або випускають з кондитерського мішка. Випікають оладки з двох сторін. Їх можна смажити у фритюрі. Товщина готових виробів повинна бути не менше 5-6 мм. У тісто для оладок можна додавати дрібно нарізані яблука, промиті родзинки і т. д. Відпускають оладки з маслом, сметаною, джемом, повидлом, медом, варенням, цукром по 3 шт. на порцію.
Ватрушка - назва цих невеликих відкритих пиріжків, мабуть, походить від слова В«ватраВ», яке в більшості слов'янських мов означає В«вогонь В»,В« вогнище В». І справді, кругла, рум'яна ватрушка нагадує сонце.
Технологія приготування:
Дріжджове тісто готують безопарним способом. Тісто ділять на шматки масою 58 або 29 грам, підкочують в кульки. Їх укладають на кондитерський лист, змащений жиром. Після вистоювання в булочках роблять поглиблення торцем качалки, потовщені краю змащують яєчним мастилом. Поглиблення заповнюють повидлом. Ватрушки, виготовлені з сирним фаршем потрібно змащувати яєчним мастилом після заповнення фаршем і вистоювання. Потім ватрушки випікають при температурі 230-240 В° С на протязі 6-8 хвилин. Вихід готових ватрушек: 100 штук -75 грам і 200 штук по 36 грам. p align="justify"> Чебуреки
Технологія приготування:
З борошна, води і солі приготувати велике прісне тісто, як для локшини. Для приготування фаршу: жирну баранину і ріпчасту цибулю пропустити через м'ясорубку, заправити сіллю, перцем і додати в масу воду. p align="justify"> Тісто розкачати пластом завтовшки 2мм., вирізати круглої гофрованого виїмкою коржики, змастити яйцем, покласти на середину фарш і загнути один край коржі над фаршем, щоб вийшов пиріжок у вигляді півмісяця.
Смажити у великій кількості жиру (фритюрі), подавати гарячими.
Кекс. Кекс випікають з дріжджового опарного тесту. При замісі в тісто додають, перебраний і промитий ізюм. Готове тісто розкладають у змащені жиром форми і расстаивают 30 хв. Після вистоювання поверхню виробу змащують яйцем і проколюють шпилькою на глибину 2 - 3 см. Випікають кекс при температурі 190 - 200 В° С. Виймають вироби, злегка струшуючи форму. Поверхня охолодженого кексу посипають цукровою пудрою.
Гарбузові млинчики
Збити віночком молоко, яйця, борошно, цукор, корицю, ванілін, сіль, перець і розпушувач до однорідної маси.
Гарбуз...
