диференціація вартості харчування за соціальними групами;
) ємність внутрішнього ринку окремих продуктів;
) продовольча незалежність по окремих продуктах.
Найбільш важливим показником рівня продовольчої безпеки є калорійність добового раціону харчування населення. Про її динаміці (у розрахунку на 1 чол.) Свідчать наведені в таблиці 1 дані за 1990-2011 рр.. p align="justify"> Як видно з таблиці 1, середньодобова поживність раціону людини в 1990 р. становила 3597 ккал (тобто на 1097 ккал, або на 43,9%, перевищувала граничний критерій - 2500 ккал). Через трансформаційної кризи цей показник знизився на 936 ккал, або на 26,0%, і в 2000 р. перевищував граничний критерій лише на 161 ккал, або на 6,4%. З економічним зростанням в 2000-2008 рр.. перевищення порогового критерію збільшилося в 3,1 рази - з 161 до 498 ккал. У кризовому 2009 р. середньодобова пітательност' раціону людини знову сінілась - на 52 ккал, або на 1,7%. При цьому, як і в попередні роки, основну частину (72,9%) калорій населення України отримувало від споживання продукції рослинного походження ; відповідно, тільки 27,1% середньодобового раціону забезпечувалися за рахунок споживання продукції тваринного походження, що вдвічі нижче встановленого порогового критерію ( 55%). У цілому ж середньодобова поживність раціону жителя України в 2011 р. становила 82,0% відповідного показника 1990 р., в тому числі по продуктах тваринного походження - 78,7%, а рослинного - 83,4%.
Таблиця 1
Динаміка калорійності середньодобового споживання продуктів харчування населенням України
Рік Продукти тваринного проісхожденіяПродукти рослинного походження Середньодобова поживність раціону людини (ккал) Перевищення порогового критерію (2500 ккал) (Пороговий) крітерійккал13751125250000% 55,045,0100,0
Розрахуємо індикатор "Достатність споживання окремого продукту", де оптимальною вважається ситуація, коли фактичне споживання харчових продуктів однією людиною протягом року відповідає раціональній нормі, тобто коли коефіцієнт співвідношення між фактичним і раціональним споживанням дорівнює одиниці ( табл.2). ​​
Таблиця 2
Розрахунок індикатора достатності споживання продуктів харчування на 1 чол. на рік (кг)
Вид харчових продуктовРаціональная норма (за розрахунками МОЗ України) Фактичне споживання в 2011 р. (дані Держстату) Індикатор достатності потребленіяХлеб і хлібопродукти (у перерахунку на борошно) ....... 101,0110,41,09 М'ясо та м'ясопродукти (в перерахунку на м'ясо) ....... 80,051,20,64 Молоко та молокопродукти (у п...
