овки. При більшій кількості упаковок у партії в якості середнього зразка відбирають по 1 упаковці від 6% ящиків, а з числа відібраних для аналізу беруть 2 - 3 упаковки. У всіх випадках для повного лабораторного аналізу проба молока повинна складати не менше 250 мл. p align="justify"> При визначенні органолептичних властивостей молока звертається увагу на його зовнішній вигляд, колір, консистенцію, запах і смак. Молоко з стороннім, не властивим йому кольором, смаком і запахом у їжу не допускається. p align="justify"> Перш ніж приступити до органолептичної частини ідентифікації, досліджуємо маркування молока цільного питного пастеризованого В«Лузінская криночкаВ», виробника ТОВ В«Молочний завод ЛузінскійВ».
Таблиця 1. Дослідження маркування молока В«Лузінская криночкаВ». p align="justify"> Показники, обов'язково маркуються за ГОСТ Р 52090-2003Фактіческая інформація на упаковкеВивод1. НаіменованіеМолоко незбиране питне пастеризованноеСоответствует2. ІзготовітельООО В«Молочний завод ЛузінскійВ» Соответствует3. Товарний знак В«Лузінская криночкаВ» Соответствует4. Об'ем1000 гСоответствует5. СоставМолоко незбиране за вмістом жиру 3,5% Соответствует6. Харчова цінність (100 г): Відповідає-белкі3, 0 - жіри3, 5 - углеводи4, 77. Енергетична цінність (ккал) 63Соответствует8. Дата изготовления28.02.2012Соответствует9. Умови храненіяt від 0 до 25 0 ССоответствует10. Термін годності5 сутокСоответствует11. Позначення НДПрисутствуютСоответствует12. Інформація про сертіфікацііВисшій молочний стандарт, РСТСоответствует13. Вид упаковкіТетра-брик-асептікСоответствует
Отже, дослідивши маркування товару, можна зробити висновок, що всі обов'язкові показники, маркуються за ГОСТ, присутні, на упаковці молока є і додаткова інформація, розрахована на споживача: вміст мінеральних речовин і вітамінів, штриховий код, рекомендація щодо зберігання (час і місце зберігання пакета у відкритому вигляді). Маркування повністю відповідає вимогам ГОСТ Р 52090-2003 В«Молоко питне. Технічні умови В». p align="justify"> Визначення зовнішнього вигляду, консистенції, кольору проводять органолептично і характеризують відповідно до вимог п. 5.2 ГОСТ Р 52090-2003. Визначення смаку і запаху - за ГОСТ 28283-89 В«Молоко коров'яче. Метод органолептичної оцінки запаху і смаку В». Дані експертизи наведемо в таблиці. br/>
Таблиця 2. Органолептична оцінка молока В«Лузінская криночкаВ». p align="justify"> Найменування показателяХарактерістіка по ГОСТФактіческая характерістікаВивод1. Зовнішній відНепрозрачная рідина. Для жирного і високожирних продуктів допускається незначний відстій жиру, зникає при перемешивании.Непрозрачная рідина. Відстою жирів не наблюдается.Соответствует2. КонсістенціяЖідкая, однорідна нетягучая, злегка в'язка. Без пластівці білка і збилися грудочок жіра.Жідкая, однорідна нетягучая, злегка в'язка. Пластівців білка і грудочок жиру нет.Соответствует3. Смак...
