7. Горіхи
664
Селен міститься в зерні, хлібі з борошна грубого помелу, часнику, м'ясопродуктах, овочах, рибі, макаронних виробах.
Зміст селену в 100 гр. продукту: овес - 5-10 мкг, ячмінь - 35 мкг, рис - 40 мкг, риба - 20-40 мкг.
Калій - блокувальний елемент радіоактивного цезію, стимулює серцевий м'яз, покращує обмінні г процеси і роботу печінки. Калієм багаті овочі, бобові г культури, морська капуста. Оптимальна щоденна потреба в каліе 1-2 гр. p> Магній - сприяє обмінним процесам, регулює ... кислотність. Міститься в цибулі, салаті, шпинаті, щавлі, горіхах. Щоденна потреба - 300-350 мг. p> Йод - блокувальний елемент радіоактивного йоду, бере участь у функції щитовидної залози, обмінних процесах, підвищує стійкість імунної системи організму.
Запізніла йодна профілактика в перші дні Чорнобильської катастрофи призвела до інтенсивного поглинанню радіойода-131, що призвело до зростання захворювань щитовидної залози і, як наслідок, раку щитовидної залози, особливо у дітей. Щоденна рекомендована доза споживання йоду - 150 мг. м. Дуже важливо також у раціоні харчування присутність вітамінів групи А (каротин), В (В - тіамін, Ва - рибофлавін, Be - піридоксин, В2 - ціанокобаламін), С (аскорбінова кислота), Е (токтоферол), Р (антіціановие пігменти, катехіни, флавони). Вітаміни, як і мінеральні елементи, в достатній кількості знаходяться в натуральних продуктах харчування.
Джерелом вітаміну А є: жовті й зелені овочі, бобові, яловича печінка, вершкове масло, маргарин, сметана.
Вітамін З - шипшина, обліпиха, чорна смородина, зелені овочі, фрукти, цитрусові, червоний солодкий перець, картопля, капуста. Щоденна потреба 50-70 мг. p> Вітамін Р - чорноплідна горобина, чорна смородина, глід, журавлина, брусниця, зелений чай, чай байховий.
Вітамін Е - зернові, овочі, горіхи, олія, соняшникова та конопляне масло, печінка.
У зимовий період через відсутність природних вітамінів доцільно замінювати вітаміни, що знаходяться в натуральних продуктах, полівітамінами ("Ревит", "Ундевіт" і т.д.). Дуже важливою особливістю раціонального харчування в умовах проживання на забруднених територіях є включення в раціон грубих, необроблених продуктів, які у великій кількості містять клітковину або харчові волокна. Потрапляючи в шлунково-кишковий тракт, ці речовини здатні утворювати з'єднання з радіоактивними речовинами, а також з токсичними металами, сприяючи їх виведенню з організму.
Таблиця .4. Основні харчові джерела йоду
Продукти
Вміст йоду, мкг/100 г продукту
