ня - це процес анаеробного розщеплення вуглеводів, то вторинне бродіння - протилежний процес ферментативного розкладання при доступі кисню.
Проникнення повітря призводить до швидкого розпаду вуглеводів, молочної кислоти і надалі розпаду білка з підвищенням рН. На практиці це супроводжується термічним процесом, неприємним запахом, порушенням структури корму (мажущаяся, зруйнована). Навіть при слабкому самозігріванні до 40о С тварини відмовляються від такого корму. p align="justify"> Повільне заповнення, затримка герметизації - все це процедури, які б збільшення популяції аеробних мікроорганізмів, які почнуть активно розвиватися, як тільки буде розкрите силососховище.
.2 Мікрофлора аеробного розкладання корму
Встановлено, що первинними збудниками вторинної ферментації є дріжджі, які мають здатність до асиміляції (розщепленню) молочної кислоти.
Вперше присутність дріжджів в силосі встановлено в 1932 р., але їх значення недооцінювалася до 1964 р., коли з'ясувалося що дріжджі грають головну роль в розкладанні силосу при доступі до нього повітря [3]. Відсутність інтересу до цих мікроорганізмам пояснювалося тим, що їх кількість в силосі незначно. Однак силос з кукурудзи нерідко характеризується високою чисельністю цих мікроорганізмів і особливо коли аеробне фаза в силососховище була тривалою. p align="justify"> Основні дріжджі, що зустрічаються в силосі, розділені на дві групи:
1. Дріжджі низового бродіння, або осадові, які перед-
шанобливо зброджують цукру (Torulopsis sp.)
Дріжджі верхового бродіння, або плівчасті, мають слабку здатність до зброджування, але ефективно використовують молочну кислоту в якості субстрату (Candida sp, Hansnula sp.).
Вивчення динаміки бродіння показало, що вміст дріжджів в самозігрівається кукурудзяному силосі спочатку становило 105 - 107 дріжджів в 1 г відразу після виїмки, а потім поступово знижувався. Більшість виділених штамів дріжджів з таких силосів відносяться до Candida sp, Hansnula sp. Такі найбільш поширені збудники нестабільності як Candida krusei, Candida lamlica, Pichia strasburgensia, Hansenula anomala стійкі до дуже низьким рН. p align="justify"> Після 5-денного аеробного зберігання нестабільний кукурудзяний силос має астрономічно високе число не тільки дріжджів, а й інших мікроорганізмів (таблиця 2).
Таблиця 2
Кількість мікроорганізмів в нестабільному кукурудзяному силосі 5-денного аеробного зберігання, мікр. кл./г силосу
...
