при традиційному обіді за столом. Крім того, вільна обстановка, що панує на такому прийомі, дозволяє вибирати самим ті страви, які вам до душі, і тих співрозмовників, які вам приємні, чого ніяк не можна зробити під час офіційного обіду. Важливо, що Фуршети зазвичай не настільки тривалі в часі, як прийоми з розсадженням, і тривають близько 2 годин, гості з такого банкету можуть піти у будь-який час, не чекаючи його закінчення.
Меню для фуршету складається в основному з закусок, асортимент яких набагато ширше, ніж у меню інших банкетів. Іноді в це меню включають і гарячі страви, наприклад індичку або сідло баранчика, які подають як гарячу закуску, нарізаючи попередньо м'ясо невеликими скибочками і знову складаючи їх, надаючи початкову форму. Поширеним стравою є фондю. Страви для столу краще підбирати з таким розрахунком, щоб вони були гарні з однаковими гарнірами, овочами та приправами, інакше їх приготування займе занадто багато часу, та й розставити все на столі буде важко. Існує кілька правил, яких краще дотримуватися при сервіруванні фуршетного столу: спочатку ставлять закуски, які добре зберігаються (копчена ковбаса, сьомга, гриби), потім ті, які можуть швидко втратити привабливий вигляд і свіжість (паштети, вершкове масло, заливне кз мови і риби ). Високі страви ставлять ближче до центру столу, середні - в середині і низькі ближче до країв столу, залишивши вільним край столу по всьому периметру шириною близько 20 см, на який гості могли б поставити свою тарілку із закускою. Закуски краще розставляти, чергуючи з вигляду продуктів (рибні, м'ясні, овочеві та ін.) Соусники ставлять поруч із стравами, для яких вони призначені, до кожної страви треба не забути покласти прилад, яким блюдо накладають у тарілку, - лопатку, велику вилку, ложку. Хліб ставлять у хлібницях або викладають на закусочні тарілки. Напої - червоне і біле вино, пунш, крюшон або інший холодний напій, сік в глечиках, мінеральну воду, пиво в пляшках або банках, а також стакани і келихи прийнято ставити на окремий столик, що стояв поряд з основним столом. Якщо основний стіл поставлене так, що до нього можна підійти з двох сторін, то кришталеві (скляні) фужери і чарки можна розставити декількома способами: у два ряди, групами, ялинкою, змійкою.
Коли господиня запрошує до столу, гості підходять і накладають страви у свої тарілки самостійно. Господиня ніколи не кладе собі на тарілку їжу перша. Чоловіки цілком можуть запропонувати свої послуги жінкам і покласти вбрання ними блюдо. p align="justify"> У підготовку будь-якого прийому входить:
складання списку запрошених осіб;
розсилка запрошень (завчасно);
складання плану розташування гостей за столом;
скла...
