лі плоди дають менший вихід соку, ніж нормально визріли, і т. д.
Відходи можна зменшити вдосконаленням технології переробки. Так, застосування електроплазмолізаторов або ферментних препаратів при отриманні соків збільшує вихід соку на 5 ... 10%. Широко застосовують комплексну переробку плодів і ягід, яка суттєво зменшує відходи. Наприклад, яблука використовують для вироблення соку і пюре. Спочатку з мезги на пак-пресах, шнекових пресах або стекателя віджимають 35 ... 45% соку, а з вичавків отримують до 40% пюре. Отримане пюре за якістю не поступається пюре, приготовленого зі свіжих яблук. При такій комплексній переробці залишаються витеркі в кількості близько 10%, а при отриманні тільки соку відходи у вигляді вичавок становлять понад 35%. p align="justify"> Відходи, які все ж утворюються, можуть бути використані для одержання насіння і кісточок, сухого пектину або пектинового концентрату, харчових барвників, органічних добрив, на корм худобі та інших цілей. Раціональне використання відходів консервного виробництва підвищує економічну ефективність переробки плодів та ягід. p align="justify"> Специфіка утилізації відходів полягає в тому, що очищення, різання, дроблення, термічна та інша обробка сировини зменшують або повністю знищують стійкість плодів і ягід до впливу мікроорганізмів. Відходи дуже швидко загнивають, пліснявіють або забраживают. Тільки швидке їх використання дає можливість отримати додаткову продукцію високої якості. p align="justify"> Утилізація відходів плодів зерняткових культур. При виробництві соків у великих кількостях отримують вичавки. У свіжому або висушеному вигляді їх використовують на корм худобі. Заграв вичавки використовувати для згодовування худобі не можна. Їх компостують з гноєм і використовують як добрива. При компостуванні вичавок для нейтралізації кислот додають дефекат (вапно). Вичавки можна використовувати і більш раціонально, виділяючи з них насіння або отримуючи пектин.
Отримання насіння. Насіння плодів зерняткових культур мають велику цінність для плодових розсадників, де вирощують підщепи. Насіння повинні мати високу схожість, тому необхідний більш ретельний контроль за роботою дробарки та преса. У дробарці КДП-4М відстань між барабаном і колодками регулюють з урахуванням крупності насіння так. щоб вони не дробилися.
Сік віджимають на пак-пресі так, щоб не викликати деформацію насіння (тиск дещо менше, ніж зазвичай). Вихід насіння невеликий (з яблук близько 0,2%), тому отримання насіння є головним завданням і вихід соку тут може бути навіть дещо менше, ніж при отриманні одного соку. Насіння з вичавків вимивають водою, тому в вичавках поживних речовин залишається незначна кількість і їх можна використовувати тільки на компости для приготування органічних добрив. p align="justify"> Отримані насіння розсипають тонким шаром (3 ... 5 см) на ...
