Реферат Оцінка якості продукції

Тема: Курсовые обзорные

сферу послуг.

Виробництво горілок складається з технологічних процесів підготовки води, посуду, змішання спирту з водою з наступною обробкою водно-спиртового розчину активним вугіллям і фільтрацією.

Виробництво лікеро-горілчаних виробів включає технологічні процеси виробництва напівфабрикатів - спиртованих настоїв, морсів, ароматних спиртів, цукрового сиропу, колера, спиртованого соку (на окремих заводах), їх змішування зі спиртом, водою та іншими компонентами, фільтрацію купаж і витримку готових виробів.

Розлив і оформлення горілок і лікеро-горілчаних виробів проводять на автоматизованих лініях розливу продуктивністю 6000 і 12008 пляшок/год. Характеристика технологічної води. Для отримання горілок і лікеро-горілчаних виробів високої якості завод повинен бути забезпечений водою, що відповідає вимогам ГОСТ 2874-82 В«Вода питнаВ». p align="justify"> Питна вода, призначена для приготування продукції, повинна бути безбарвною, прозорою, без стороннього смаку і запаху.

Виробництво горілок. згідно принципової схемою процес поділяється на наступні основні стадії:

приймання та зберігання спирту;

приймання, зберігання та відвантаження посуду;

- підготовка води;

приготування водно-спиртового розчину (сортування);

очищення водно-спиртового розчину на вугільно-очисній батареї;

регенерація вугілля і кварцового піску;

розлив горілки в пляшки та оформлення продукції;

укладання пляшок з продукцією в ящики і транспортування їх у відпускний цех;

збір поправного і невиправного браку та утилізація.

Розглянемо більш детальну схему виробництва горілок застосовувану на спиртзаводі В«ЛГЗВ».

Спирт етиловий Вода питна