". p align="justify"> Маленькі шматочки маринованої баранини готують у багатьох країнах від Афганістану до Марокко. У франкомовній Північній Африці їх називають "brochettes". Оскільки країни пустельні, на вугілля під шашлик йде саксаул і самшит. Такі вугілля дуже гарячі і "довгограючі" з ароматним димом. У деяких районах Африки місцеві аборигени роблять шашлик з ліверу. Шматочки серця, печінки, нирок нанизуються на шампури, солятся-перчать і недовго смажаться на вугіллі. p align="justify"> У Грузії для найдорожчих гостей роблять "мцваді" на сухій виноградній лозі. Дуже добре використовувати деревину фруктових дерев - яблуня, вишня. Маленькі шматочки м'яса на шампурах поширені і в Південно-Східній Азії: Таїланді, Малайзії, Індонезії, - називаються "satay". Готуються, в основному, зі свинини, курки і креветок. Гурмани під шашлик п'ють кахетинські білі вина. Не забороняються червоні міцні вина. Вони доповнюють букет смакових відчуттів. Знавці східної кухні рекомендують з шашликом пити будь-які сухі провини, які чудово поєднуються з рибою, м'ясом і овочами. Але вибір за вами, тут заборон немає ніяких. p align="justify"> Може, саме завдяки східним традиціям приготування м'яса, це блюдо і вийшло таке ароматне і соковите. Зараз шашликом називають практично будь-яке м'ясо, приготоване на вугіллі. Адже шашлик - це не просто смажене м'ясо, це цілий ритуал зі своїми правилами і заборонами. p align="justify"> Шашлик - ароматне, соковите, пахне вуглинками м'ясо з келихом хорошого сухого вина. Ця страва, що вважається в Росії і в усьому світі типовим кавказкім, знайоме взагалі багатьом пастушачим, скотарським народам, особливо гірським. Що ж до назви - шашлик, то, незважаючи на його безсумнівну тюркське походження, ніхто на Кавказі, в тому числі і в тюркомовних Азербайджані, не зможе пояснити це слово, виходячи з словникового запасу своєї мови. У Грузії шашлик називають мцваді, у Вірменії - хоровац, а в Азербайджані - кебап. Слово шашлик вживають тільки росіяни, які запозичили його у кримських татар ще у XVIII ст. ( Шишлик від шиш - вертел) для позначення страв на рожні, і з російської мови це слово перейшло в інші європейські мови.
5. Асортимент
Слово "барбекю" - справжній символ Сполучених Штатів, який там любовно скорочують до BBQ та втілюють в життя тижні всі сім'ї незалежно від їх достатку і звичок - в наші енциклопедії потрапити ще не встигло. Але в англійських джерелах воно найчастіше трактується як пройшла шлях в Америку з Карибських островів. Причому за допомогою іспанської мови. p align="justify"> Є думка, що воно походить від слова "барбокоа", яке використовували араваки-корінні жителі островів Карибського басейну (ага, так от як їв "Білий ...
