середньо в полі і в той же день поміщають в овочесховище. На зберігання рекомендується закладати тільки пізні сорти капусти з щільними качанами і щільно облягають 2-3 листям.
Качани капусти, призначеної для зберігання, повинні бути свіжими, цілими, що не пророслими, здоровими, що не забрудненими землею і без зайвої зовнішньої вологості.
Капусту зберігають навалом. При цьому необхідно забезпечити хорошу циркуляцію повітря крізь насип продукції. Качани капусти нещільно укладають рядами кочеригой вгору, висота насипу не повинна перевищувати 3 м.
Оптимальна температура зберігання білокачанної капусти від 0 до +1 о С, допускається температура до - 0,8 о С. Зменшення температури нижче 0,8 С може призвести до подмораживанию тканин листя. Відносна вологість при зберіганні капусти повинна підтримуватися в межах 90-95%. Перемішування повітря в закритому просторі дозволяє забезпечити рівномірність температури і відносної вологості. Рекомендована кратність циркуляції повітря - від 20 до 30 обсягів на годину.
Середній термін лежкості при зберіганні для пізніх сортів капусти складає 3-6 місяців залежно від місця вирощування, сорту і умов зберігання.
Тривалість зберігання середньостиглих і середньопізніх 4 - 5 місяців і пізньостиглих сортів 6-8 місяців.
При підвищених температурах зберігання відбувається більш інтенсивний розвиток верхівкової бруньки, проростання і розтріскування качанів, посилюється випаровування води і витрата сухої речовини на дихання. Тривале зберігання капусти при температурі нижче - 2 ° С обумовлює виникнення фізіологічного розладу качанів, відомого під назвою «тумачность» - потемніння і розкладання внутрішніх частин качана. При цьому відбувається відмирання внутрішньої зони качанів через нестачу кисню повітря, проникненню якого перешкоджають прошарку льоду, що утворилися між листям. У плотнокочанних сортів капусти «стусани» утворюються значно швидше, ніж у рихлокочанних.
При використанні штучного охолодження і перемішування повітря в замкнутому просторі повітрообмін повинен здійснюватися через регулярні проміжки часу протягом всього періоду зберігання. В обох випадках рекомендується забезпечити потік повітря з розрахунку 100 м? на 1 м? продукції на годину.
Найбільш економічний спосіб зберігання капусти для використання в осінньо-зимовий період - навальний з активною вентиляцією, при якому капусту розміщують по всій площі сховища висотою до 3,0 м. Збереженість продукції після 5-6 місяців становить 75-80%. Якщо в неохолоджуваних сховищах капусту можна зберігати до лютого - березня, за рахунок природного холоду, то в охолоджуваних - до червня.
Зберігання моркви столової. Збирання слід проводити за 10-20 днів і закінчити до настання заморозків.
Морква слід закладати на зберігання, по можливості, відразу після збирання. Сховища перед завантаженням коренеплодів повинні бути очищені від сміття, побілені вапняним розчином (1,5-2,0 кг вапна на 10 л води) з додавання купоросу, обладнані системою активного вентилювання і штучного охолодження.
Для зберігання рекомендується відбирати морква переважно пізніх сортів.
Коренеплоди повинні бути прибрані своєчасно і мати нормальні розміри - без переростків. Бадилля слід зріз...
