них структур управління. Вона характеризується тим, що на чолі кожного структурного підрозділу знаходиться керівник, наділений усіма повноваженнями і здійснює всі функції управління.
2. Аналіз управлінської діяльності комплексу
.1 Загальна характеристика системи управління
Структура персоналу комплексу
готель управлінський персонал
Чисельність персоналу комплексу - 27 осіб
Адміністратори готелю працюють в системі бронювання 1С.
Посадові обов'язки кожного працівника:
Директор ресторану / кафе
Підпорядковується: генеральному директору мережі / зборам акціонерів
Підлеглі: персонал ресторану / кафе
Мета:
· Ефективне управління рестораном та отримання заданого рівня прибутку
Функції:
· Розвиток концепції ресторану
· Формування і виконання бюджету ресторану
· Планування роботи комплексу і виконання планів
· Організація приймання об'єкту і введення в експлуатацію
· Ціноутворення
· Управління ресторанно-торговельної логістикою (товарні запаси, склад, управління закупівлями, робота з постачальниками)
· Аналіз і контроль ринку ресторанів
· Формування та забезпечення фірмового стилю компанії
· Побудова та впровадження системи безпеки і запобігання втрат
· Організація взаємодії з державними органами
· Керівництво персоналом: підбір, профадаптація, навчання, формування команди, побудова систем мотивації та оплати праці, атестація
· Організація та контроль проведення необхідних експлуатаційно-ремонтних робіт, отримання необхідних погоджень
Вимоги до досвіду і кваліфікації:
· Бізнес-лідер, досвідчений управлінець
· Освіта - вища (технічна, економічна), додаткове бізнес-або маркетингова освіта буде перевагою
· Бажаний досвід управління рестораном, готелем, розважальним закладом
· Відмінні комунікативні навички, досвід роботи з людьми
· Уміння працювати в команді
· Досвід роботи з державними та дозвільними структурами
· Орієнтація на результат, амбіційність і наполегливість
· Висока лояльність до компанії і до її керівництва
Бармен - кассир
Підпорядковується: директору ресторану / кафе
Підлеглі: немає / робітничі харчового виробництва
Мета:
· Обслуговувати відвідувачів на високому рівні з наданням достатнього асортименту продукції
Функції:
· Суворо дотримуватися касову дисципліну, знати і виконувати інструкцію з роботи на касово - операційній системі
· Знати діючі продажні ціни на товари, правильно проводити розрахунки з відвідувачами
· Зн...
