"> Речовина, що міститься в червоних кров'яних тільцях, що забезпечують киснем всі частини нашого організму, складається, головним чином, із заліза і міді, які знаходяться в таких продуктах: печінка, курячий жовток, сир, вівсяна крупа, бобові рослини, житній хліб листові овочі зеленого кольору, фрукти. Серед мінеральних речовин важливе значення для нормальної життєдіяльності організму мають мікроелементи, що містяться в його тканинах в мізерно малих кількостях: кобальт, марганець, йод, фтор та ін Роль же їх в організмі дуже відповідальна: вони містяться в багатьох ферментах, гормонах і вітамінах [22 ; 45].
Вітаміни. Вітаміни - речовини високо біологічної дії, беруть участь у всіх життєво важливих біохімічних процесах.
Присутність вітамінів в їжі становить мікроскопічну величину, але організм в них потребує надзвичайно сильно. Однак як їх недолік (гіповітаміноз), так і надлишок (гіпервітаміноз) однаково згубні для організму. Вперше припущення про присутність особливих речовин в їжі, що грають важливу роль в життєдіяльності організму, було зроблено нашим співвітчизником лікарем Н.І. Луніним наприкінці XIX в.
Вітаміни С бере участь в окисно - відновних процесах, ущільнюють стінки капілярів, хрящову і кісткову тканини, нормалізує проникність судинної стінки. Її міцність і еластичність, підвищує опірність організму до інфекційних захворювань. Джерела повсякденного отримання вітаміну з: картопля, томат, капуста.
Вітамін А (ретинол) і його провитаминная форма - каротин - необхідний для здійснення процесів росту, а також формує захисні властивості шкірних покривів і слизових оболонок дихальної та сечостатевої систем. Специфічна роль полягає в регулюванні утворення зорового пурпура в сітківці очей. Продукти - красноокрашенние овочі, ягоди, фрукти: морква, червоний перець, томат, печінка тріски, яйця, молоко, ікра, вершкове масло. При недоліку розвивається «куряча сліпота» уражається шкіра і слизові оболонки у вигляді сухості, лущення, підвищеної вразливості, волосся стає сухим і ламким.
Вітамін Д (ергокальциферол) регулює обмін Са і Р, стимулює ріст і формування кісток, бере участь у регулюванні тканинного дихання і окисної - відновних процесах. Продукти - молоко, риба, рибою жир, вершкове масло, печінка тріски.
Вітамін Е (токоферолу ацетат) активізує перетворення каротину в вітамін а, сприяє всмоктуванню, засвоєнню та відкладення його в печінці, позитивно впливає на функцію розмноження. Продукти - злакові, кукурудзяна, соняшникова, бавовняне масло, горох, гречка, яйця.
Вітамін До необхідний для вироблення протромбіну, без якого порушуються процес нормального згортання крові. Підтримує функції печінки і серця.
Вітамін В1 (тіамін) робить регулюючий вплив на обмінні процеси, на функції нервової системи, шлунково-кишкового тракту. Продукти - зернові, дріжджі, печінка, бобові.
Вітамін В2 (рибофлавін) бере участь в окисно-відновних процесах, бере участь в утворенні гемоглобіну. Продукти - молочні продукти, печінка, дріжджі, горіхи.
Вітамін В3 прискорює синтез білків, жирів, а також гормонів кори надниркових залоз, прискорює утворення здорової тканини при опіках, виразках. Продукти - печінка, дріжджі, яєчний жовток, квасоля.
Вітамін В6 (піридокси...
