червоної степової породи. Вихід сиру з молока корів Кулундинской типу нижче, ніж з молока корів червоної степової породи, а витрати на його виробництво вище
Вміст білка в молоці корів внутрішньопородного типу і корів червоної степової породи нижче норми встановленої вимогою ГОСТ Р 52054-2003 «Молоко натуральне коров'яче - сировина. Технічні умови » і залишається на рівні 2,83-2,90%.
Таким чином, відособленість біохімічного складу, технологічних якостей молочної сировини корів різних генетичних комбінацій червоної степової худоби обумовлюють подальше більш поглиблене вивчення його властивостей і ефективної переробки. (С.С. Лі та ін, 2009; В.А. Кінцель, 2009).
.2 Чистопородне розведення
Чистопородне розведення - це система справно тварин, що належать до однієї породи. Потомство, отримане від такого спарювання, називають чистопородним. Кожна порода - велика народногосподарська цінність. Збереження і вдосконалення породних якостей - головне завдання чистопородного розведення. Біологічні особливості цього методу розведення полягають у збереженні та посиленні спадковості тварин бажаного типу, яких використовують для племінних цілей у зоні поширення породи, а також для схрещування з іншими породами (Карасик Ю.М. 1991).
За допомогою чистопородного розведення створені тварини, що дали найвищу продуктивність. Так, від корови Росіянки чорно-рябої породи з племзаводу «Росія» Челябінській області за 340 днів IV лактації отримано 19162 кг молока жирністю 4,18%. Вищий добовий удій 82,5 кг. Виведено такі видатні жеребці орловської рисистої породи, як Улов, Півонія, Турнір, жвавість яких на дістанші 1600 м дорівнювала 2 хв 001 с. Баран ставропольської породи № 72, настриг тонкої вовни з якого склав 30,1 кг, і свиноматка великої білої породи, що принесла 32 поросят за один опорос, також отримані при чистопородному розведенні.
Методом чистопородного розведення можна отримувати не тільки окремих тварин світового класу, а й створювати цілі стада, що представляють собою величезну племінну цінність. Прикладів високої ефективності чистопородного розведення багато. У нашій країні в багатьох племзаводах річний удій на корову становить 7000-7500 кг і більше. До таких племзаводу з розведення чорно-рябої худоби відносяться «Цивільний» Ленінградської області, де удій корів по стаду досяг 9560 кг, «Нива I» Ленінградської області (9153 кг), «Ленінський шлях» Ленінградської області (9361 кг), «Омський бекон» Омської області (8569 кг). У племзаводі «Караваєво» Костромської області надої корів костромський породи становлять від 7000 до 16000 кг молока (Мороз В.В. 2003).
В Італії, на фермі Луїджі Альбертіно, розвідного голштинский худобу, середній удій по стаду в 250 голів складає більше 10 000 кг молока на корову. У США в підконтрольних стадах чистопородного голштмнекого худоби (2,2 млн голів) удій корів перевищує 8000 кг молока при жирності 3,36%, белковомолочності 3,23%. В Ізраїлі на громадських фермах надої корів голштинської породи досягають 11 500 кг молока.
Видатні селекціонери Росії надавали величезного значення чистопородному розведенню і оберігали виведені ними найцінніші породи від випадкового схрещування.
У багатьох стратах чистопородному розведенню приділяють велику увагу. У США такі поро...
