паротушения. Передбачена система паротушения спрацьовує у випадку виникнення полум'я в димогенераторі. При цьому пара направляється безпосередньо в димогенератор і в секцію 8 печі.
Перед запуском печі необхідно переконатися у відсутності в тунелі людей і сторонніх предметів, призвести технічний огляд (справність механізмів, наявність мастила в них і т. д.). Під час роботи печі не брати проб з вічок руками.
Таблиця 1. Зразкові режими копчення
Вид рибиТемпература входить у зону газу,? СПродолжітельность стоянки контейнера в секції, мін.Вес риби на контейнері по сирцю, кгПроізводітельность по готовій продукції т / чПроваркі-подсушкікопченіяКілька балтійская150120 - 1255 - 5,265 - 751,0 Ставрида атлантіческая135 - 140100 - 1058 - 8,585 - 1050,9 Скумбрія атлантіческая130 - 13590 - 10010 -11100 - 1150,8
3.2 Димогенератор СГ - 2
Призначення.
Демогенератор призначений для вироблення коптильного диму, що застосовується при холодному і гарячому копченні рибних виробів на берегових рибообробних підприємствах.
Є можливість застосування димогенератора для копчення м'ясних і ковбасних виробів.
Технічні дані
продуктивність диму, при статичному розрядженні за фільтром 6 ... 7 кг / м?, м? / год - 500 ... 600, (при роботі однієї секції)
температура диму - 60 ... 80? З
обслуговуючий персонал - 1 чол.
витрата деревних гранул (16х10х3) - 70 ... 120 кг / год.
рекомендована вологість гранул - 35 ... 45%
живлення від мережі:
частота 50 Гц
напруга 380/220 В
споживана потужність - 0.6 кВт
габаритні розміри - 2400х1300х1450
Маса не більше - 1050 кг.
Пристрій і робота димогенератора.
Димогенератор складається з двох аналогічно працюючих секцій 1 і 2, шиберів 14 для подачі диму споживачеві, фільтра 5, призначеного для очищення диму від грубих механічних частинок. У корпусі (секції) встановлена ??мішалка 16 для забезпечення постійної подачі гранул в регулятор товщини 41 шару деревних гранул на колосникових решітці 20. Ворошитель 19 вирівнює шар гранул на колосникових решітці. Через колосникові грати зола потрапляє в зольник 4. Вал 37, до чого прикріплені мішалка і ворошитель, з'єднаний з електродвигуном 17 через клиноременную передачу 49 і редуктор 40. Двері 30 для видалення золи. Двері 29 для установки секторів колосникових грат і внутрішнього огляду димогенератора.
У корпусі фільтра встановлено датчик протипожежної сигналізації. Допустимий струм через плавкий елемент датчика 0.5 А, напруга 24 В. Датчик спрацьовує (плавкий елемент плавиться при виникненні полум'я в димогенераторі. Датчик протипожежної сигналізації призначений для включення схеми сигналізації та пожежогасіння. Патрубок 22 призначений для з'єднання зовнішнього паропроводу для гасіння полум'я в димогенераторі.
Гвинти регулювальні 33 призначені для ручного встановлення димогенератора. Для висмоктування з димогенератора диму до спожива...
