дів, їх вплив на рівень цукру в крові лежать в основі принципі харчування з різким зменшенням вуглеводів.
У здорової людини є певна межа рівня глюкози в крові. Два гормону (інсулін і глюкагон), які виробляються підшлунковою залозою, підтримують рівень цукру на належному рівні.
Якщо рівень цукру в крові різко падає, то виробляється глюкагон, а якщо підвищується, то виробляється інсулін. Можна сказати, що інсулін відповідальний за доставку і розподіл цукру до всіх систем людського організму.
У сучасних людей цукор у крові майже завжди різко підвищується через те, чому сприяє неякісна їжа і не раціональне харчування. У їжі занадто багато легко засвоюваних вуглеводів. Інсулін деяку частину глюкози здатний відправляти в кров, а надлишки йдуть в жирові запаси.
Мета низкоуглеводного харчування - досягти стану кетоза, яке виникає при малій кількості вуглеводів в організмі. Організм починає використовувати жирові клітини для підтримки життєдіяльності, т.к. у нього немає іншого джерела енергії. Цю енергію організм отримує в результаті розщеплення жирових клітин. Всі бодібілдери перед виступами вдаються до низкоуглеводному харчуванню, щоб «просушитися» і прибрати зайві жирові відкладення. Але потрібно розуміти, що таке харчування придатне тільки лише в змагальний період, тому що довготривале обмеження вуглеводами може погано позначитися на загальному стані організму і на показниках.
Прихильники низкоуглеводного харчування вважають, що такий тип харчування є традиційним, початковим для людства. Ще в давнину, до нашої ери, людина харчувалася в основному м'ясом тварин. Лише маленьку частку в його раціоні становила рослинна їжа, яка була в основному зі складних вуглеводів. Тільки після величезного проміжку часу людина зумів вилучати з рослин бистроусвояемие вуглеводи, які ведуть до підвищення рівня глюкози. Людина стала виробляти білу муку, цукор з буряку та тростини і.т.д.
Низьковуглеводні харчування домагалося свого визнання впродовж всього 20 століття. Його застосовували як боротьби з епілепсією, цукровий діабет, серцевими захворюваннями. Дослідження довели, що підвищення маси тіла ведуть не тільки т.зв. швидкі, але і повільні вуглеводи. Так що головним постулатом низкоуглеводного харчування є чисельне скорочення будь-яких вуглеводів в добовому раціоні [6].
2.3 Вегетаріанство
Вегетаріанство (від латинського vegetabilis - рослинний), система харчування, яка виключає з вживання людиною продукти тваринного походження, включаючи рибу і птицю. Прихильники вегетаріанства стверджують, що виключно рослинна їжа є природним харчуванням людини. Даний напрямок має свій поділ на підтипи.
лактовіт-вегетаріанство.
лактовіт-вегетаріанство заперечує вживання м'яса, морепродуктів і риби. Дозволяється споживання будь-яких молочних продуктів, яєць і меду. Така система харчування найпоширеніша в вегетаріанство.
лактовіт-вегетаріанці спираються в першу чергу на етичні міркування і переконання. Так, наприклад, виключаються з ужитку деякі види сирів, для напоготові яких застосовують сичуг тваринного походження.
Лакто-вегетаріанство.
Лакто-вегетаріанство - відрізняється від попереднього типу за...
