21062129212921402185+45+2,10%Мексика17051745180418151795-20+1,10%Пакистан1441147014351400140000Россия14601435136013501345-5-0,37%Всего5716757285569885717057525+355+0,62%Всего по вибранним4710947050470934724247601 +359 +0,76 Другіе1005810235989599289924-4-0, 04
Світове виробництво яловичини в 2009 році, за даними USDA, знизилося до рівня 2007 року і складе 57 мільйонів тонн. Скорочення відбулися за рахунок зменшення виробництва в ЄС, Аргентині, Австралії, Росії та інших країнах-виробниках, які не входять до десятки лідерів світового виробництва. Також спостерігалося збільшення виробництва в Бразилії, Китаї та Індії [21].
У 2010 році виробництво яловичини в усьому світі збільшилося на одну десяту відсотка. Сполучені Штати Америки залишалися головним виробником яловичини в світі. Так в Штатах, в 2010 г, обсяги виробництва яловичини, були перевищені на 1,3%, ніж у 2009 р. Друге місце за обсягом виробництва займала Бразилія, де випуск яловичини за 2010 р. виріс на 2%. Третє місце займають - країни, що водять до Європейського Союзу, де зросло виробництво яловичини, даного виду, на 2,2%. Крім цього відбулося зменшення виробництва яловичини в такій країні, як Аргентина, майже на чверть, точніше на 23,1% порівняно з аналогічним періодом 2009 р [21].
У 2011 році становище на світовому ринку м'яса визначалося, в першу чергу, зниженням поголів'я тварин і спалахами інфекцій, що стримувало зростання виробництва. Світове виробництво в 2011 році знизилося на 1,57% і склало 57,17 млн. тонн.
Рисунок 3 - частка країн у виробництві яловичини в 2012 р. [19]
Загальний обсяг виробництва яловичини в світі в 2012 році залишався відносно незмінним, на рівні 57,17 млн. тонн. Виробництво яловичини в США скоротилося на 3% у річному вирахуванні до 11,79 млн. тонн, на тлі скорочення поставок великої рогатої худоби на бойні і скороченням кількості телят восени. Проте, спад виробництва в США в значній мірі був компенсований збільшенням продуктивності м'ясної індустрії в Індії (до 14%, до 3,643 млн. тонн), Бразилії (на 2%, до 9,21 млн. тонн) і Аргентині (4% , до 2,62 млн. тонн) [3].
Малюнок 4 - темп приросту виробництва в основних країнах [11]
Середнє значення поголів'я в 2012, що видно в таблиці 2, році на 0,8% перевищує аналогічний показник минулого року. До кінця 2012 року поголів'я ВРХ досягло позначки 20 млн. голів. Вперше за 5 років на 1% зросло виробництво яловичини. Світове виробництво м'яса буйвола, наочно домінує в Індії, Китаї, Пакистані та Єгипті, які разом виробляють 2/3 від загальносвітового виробництва.
Таблиця 2 - Країни світу, що виділяються високою чисельністю поголів'я ВРХ на 2012 рік [13]
СтранаЧісленность поголів'я ВРХ (млн. тонн)Индия210Бразилия165Китай115США100Аргентина52Россия36Эфиопия30Мексика27Австралия26Колумбия25
Що стосується великих компаній на світовому ринку яловичини, то ту домінують американські, німецькі та бразильські компанії. Також відома велика компанія в Данії. Зупинимося на них детальніше:
. Американська компанія Tyson - одна з найбільших переробних компаній на світовому ринку продовольства: вона виробляє продукцію не тільки з яловичини, а й з курятини та свинини. Компанія Tyson поставляє проду...
