лодкі сорти ягід і фруктів, цукор, мед, варення і солодощі, є основним джерелом утворення жиру. Кількість вуглеводів в денному раціоні регулюється лікарем; їх має бути не більше 200-250 г, при цьому зміст цукристих продуктів має бути доведено до мінімуму. Краще користуватися замінниками цукру - сорбітом або ксилітом. Слід включити в раціон такі продукти, які містять менше засвоюваних вуглеводів, але мають великий обсяг, оскільки містять багато клітковини; житній або пшеничний хліб грубого помелу, овочі та зелень в значній кількості (крім картоплі, буряків і моркви). З круп краще вживати гречану або перлову для приготування розсипчастих каш.
Жир в дієті не слід сильно обмежувати. Кількість жиру повинне бути зменшене до нижньої межі норми, тобто 70 г на день. При цьому велике значення має вид жиру: сало має бути повністю виключено, найкраще вживати рослинне і вершкове масла, які краще окислюються і використовуються в організмі для енергетичних потреб.
Слід обмежити вживання кухонної солі, яка сприяє затримці рідини в організмі, уникати солоних продуктів. Їжу слід недосаливать, вживати в день не більше 8 г солі (5 г додають у їжу, а 3 г міститься в продуктах).
Рекомендується також помірне споживання води: півтарілки супу і 3-4 склянки рідини у вигляді молока, чаю, кави, всього близько 1 л рідини.
Страви треба вживати переважно у відвареному і запеченому вигляді.
Достатня кількість вітамінів в дієті забезпечується різноманітним харчуванням. У зимово-весняний період, при відсутності свіжих овочів і фруктів, доцільно ввести в дієту додатково вітамін С у вигляді відвару сухих плодів шипшини або аскорбінової кислоти не менше 100 мг на день,
Зразкове меню при ожирінні
Перший сніданок. Вінегрет: буряк 50 г, морква 30 г, яблука 60 г, картопля 50 г, капуста 50 г, рослинна Масло 10 р.
Сирок вершковий: сир знежирений 150 г, сметана 15 р.
Чай з цукром (10 г).
Хліб житній або пшеничний грубого помелу 100 р.
Другий сніданок. Сир зі сметаною: сир 150 г, сметана 15 г, відвар шипшини (півсклянки).
Обід. Щи вегетаріанські (півтарілки): капуста 100 г, морква 10 г, цибуля 10 г, томат-пюре 10 г, масло рослинне 5 р.
Биточки із зеленим горошком: м'ясо 150 г, хліб білий 20 г, цибуля 10 г, масло вершкове 5 г, зелений горошок 100 г.
Кава з молоком: молоко 50 г, цукор 10 р.
Хліб житній або пшеничний грубого помелу 100 р.
Полудень. Яблуко 150 р.
Вечеря. Відварна риба з гречаною кашею: риба 130 масло рослинне 10 г, гречана крупа 40 г, цибуля 10 р.
Капустяні котлети: капуста 150 г, яйце? шт., масло вершкове 10 г, манна крупа 10 г, сметана 15 р.
Хліб житній або пшеничний грубого помелу 50 р.
За 1 годину до сну: кисле 1 стакан.
не залишайте м'ясо солять; додають у страву за столом з розрахунку 5 г на день. Вага продуктів показаний нетто, тобто чистий вагу після видалення відходів.
Хімічний склад дієти: білків 120 г, жирів 70 г, вуглеводів 210 р. Це становить 2000 калорій.
