відпустці кладуть шматочок масла.
Страви з яєць та сиру
Сирна запіканка
Інгредієнти: 136 гр. сир, 1/10 яйця, 12 р. муки, 15 р. цукру, 5 м. сухарі, 5 м. сметана, 30 р. варення, 5 м. вершкове масло. Вихід: 180г
Технологія приготування:
Протертий сир змішують з борошном і охолодженої манною крупою, яйцями, цукром. Підготовлену масу викладають шаром 3-4 см на змащені жиром і посипані сухарями деко або форму. Поверхня маси змащують сметаною, запікають у духовці 20-30 хв до утворення на поверхні рум'яної скоринки. Відпускають з варенням або джемом.
1.2.3 Солодкі блюда
Печені яблука в духовці
Інгредієнти (10 шт.): 2600г яблук, 100г волоських горіхів, 100г родзинок, 30г меду або цукру, 30-50 гр. вершкового масла. Вихід: 1500г
Технологія приготування:
Беремо яблука середнього розміру, видаляємо серцевини за допомогою ножа. Стежимо, щоб отвір не було наскрізним. Злегка надрізаємо тільки шкірку. Після видалення всіх серцевин, на дно кожного поглиблення кладемо маленький шматочок масла, 2-3 гр. Якщо робимо печені яблучка з медом, то можна обійтися і без масла, але якщо замість меду використовуємо цукор, то масло необхідно для того, щоб пом'якшити начинку.
У кожне яблучко кладемо досить великі шматочки волоських горіхів, родзинки і мед. Наповнюємо отвір практично доверху. Викладаємо яблука на змащене вершковим маслом деко і ставимо в розігріту духовку. Запікаємо 25-30 хвилин при температурі 170-180 ° С. Коли яблука стануть м'якими, витягаємо блюдо з духовки. Цей десерт можна подавати як гарячим, так і кімнатної температури.
Компот із сухофруктів
Інгредієнти: сухі фрукти (суміш) 300 г, 150г цукру, 1000 мл води, кислота лимонна 1 г. Вихід: 1000мл
Технологія приготування:
Сушені фрукти перебирають, потім сортують, відділяючи яблука і груші, так як вони варяться значно довше інших сухофруктів. Перебрані сухофрукти промивають у теплій воді, відібрані яблука і груші заливають п'ятьма склянками холодної води і при слабкому кипінні варять 20-30 хв. Після цього в каструлю кладуть інші фрукти, цукор, лимонну кислоту і варять ще хвилин 8-10. Зварений компот до вживання ставлять на 10-12 год в холодне приміщення для настоювання.
Кисіль з чорної смородини
Інгредієнти: чорна смородина - 500 г, цукор - 150 г, вода - 750 мл, крохмаль - 50 г, лимонна кислота - 1 г, волоські горіхи - 50 г. Вихід: 1000 мл
Технологія приготування:
Смородину перебрати очистити від гілочок і листя, вимити і протерти через густе сито або через соковижималку. Отриманий сік злити в ємність і поставити в холодильник. Мезгу промити водою і віджати. Отриманий таким чином другий сік дати відстоятися і злити прозору частину. Частина від цього соку відокремити і змішати з крохмалем, а в решті частини розчинити цукор і довести на вогні до кипіння. Безперервно заважаючи, влити розведений крохмаль і знову довести до кипіння. Зняти отриманий кисіль з вогню, долити перший віджатий сік і лимонну кислоту, розведену в невеликій кількості води. Розлити в порційні формочки і посипати т...
