им відваром і ретельно перемішати. Сметану довести до кипіння, влити відвар з борошном і, постійно помішуючи, тримати на слабкому вогні, поки соус не загусне. Зняти з вогню і процідити. Підготовлену ріпу викласти в глибоку сковороду, змащену маслом, залити сметанним соусом і запекти в розігрітій духовці протягом 5 хв.
Тушкована капуста
Інгредієнти: 325кг свіжої капусти, 18г цибулі, 13г моркви, 71г яблука, 20г томатного пюре, 20г рослинне масло, 8г цукру. Вихід: 250г
Технологія приготування:
Дрібно шаткуємо капусту. У невеликій кількості рослинного масла обсмажуємо дрібно порізану цибулю. Обсмажуємо моркву, а потім накриваємо кришкою. Ріжемо кубиками червоний салатний перець. Кидаємо червоний перець до моркви. Тушкуємо до підлозі готовності приблизно 3-4 хвилини. До обсмаженою овочам додаємо нашатковану свіжу капусту. Все добре перемішуємо. Кладемо в капусту томатну пасту. Накриваємо капусту кришкою і тушкуємо на повільному вогні 15 хвилин. Коли капуста практично готова, додаємо терте яблуко. Накриваємо капусту кришкою і тушкуємо ще пару хвилин. Готову тушковану капусту викладаємо на блюдо і подаємо на стіл.
Страви з риби
Щука в сметані
Інгредієнти:
г щуки, 2 яйця, 20г панірувальних сухарів, 12г пряженого масла, 100г сметани, 10г зелені петрушки або кропу, 3г солі. Вихід: 200г
Технологія приготування:
Рибу очистити, нарізати, посолити і витримати в прохолодному місці протягом 15 хв. Після цього обсушити серветкою, вмочити кожен шматок в збиті яйця і обваляти в сухарях. Сковороду сильно розігріти, розтопити на ній масло і обсмажити рибу з двох сторін. Потім залити її сметаною і один раз закип'ятити. Готову рибу викласти на блюдо і посипати подрібненою зеленню.
Судак по-російськи
Інгредієнти: 1кг судака, 200г свіжих грибів, 2г лаврового листа, 75г моркви, 5г кореня петрушки, 69г солоних огірків, 20г томатного соусу, 600 мл води, 60г лимона, 100г маслин, 10г зелені петрушки, 3г цукру, 3г солі. Вихід: 1250г
Технологія приготування:
Рибу очистити, випатрати, промити, нарізати на порційні шматки, посолити, залити гарячою водою, додати нарізані гриби, сіль і лавровий лист і відварити до готовності.
Корінь петрушки і моркву нарізати брусками і відварити в невеликій кількості злегка підсоленої води.
Солоні огірки очистити від шкірки і насіння, нарізати скибочками і відварити.
Гриби вийняти з бульйону, змішати з овочами і томатним соусом, залити 1 склянкою процідженого бульйону, додати трохи цукру і солі і підігріти. Рибу викласти на блюдо і залити соусом. Прикрасити скибочками лимона, маслинами і гілочками петрушки.
Страви з круп
Гарбузова каша
Інгредієнти: 279 гр. гарбуза, 5 м. маргарин, 30 мл. молока, 10 р. цукру, 25 р. крупа манна, 20 р. масло вершкове. Вихід: 215г
Технологія приготування:
Очищений гарбуз дрібно нарізають кубиками, припускають з додаванням молока, потім тонкою цівкою всипають манну крупу, додають цукор, сіль і варять до готовності. При ...
