чини і форми. Найбільш популярний корнетик з зубчиками. При різній величині зубчиків можна зробити з крему різноманітні малюнки. З корнетика з великими зубчиками отсаживают тісто для фігурного печива.
Шоколад
Торти та інші кондитерські вироби прикрашають шоколадною стружкою або розтопленим шоколадом.Еслі ви хочете прикрасити десерт прикрасами з шоколаду, зробіть їх ажурними. Для цього розтопіть необхідну кількість шоколаду на водяній бані і заповніть їм кульок, зроблений з паперу або кондитерський шприц. Намалюйте з його допомогою всілякі ажурні фігурки на алюмінієвій фользі. Акуратно поставте фольгу в холодильник до повного застигання шоколаду. Відокремте фігурки гострим широким ножем і прикрасьте десерт прямо перед подачею. Таким же способом на фользі можна намалювати листя, квіти та інші фігурки.
Трафарет
Найпростіший спосіб прикрасити торт або пиріг, це посипати його цукровою пудрою або какао через трафарет. Процес прикраси елементарний. Кладемо трафарет на прикрашаємо поверхню, посипаємо пудрою або какао, і обережно знімаємо трафарет. Готово! Дуже ефектно може вийти якщо підготувати контрастний фон перед використанням трафарету. Наприклад, фон зробити білим з допомогою цукрової пудри, а зверху через трафарет посипати какао, або навпаки. свіжими ягодами, часточками фруктів і цитрусів, різнокольоровими шматочками желе, карамеллю.
Посипка
Торти прикрашають різноманітними посипаннями з грильяжу, горіхів, бісквіта, пісочного тіста, цукрова посипка, нонпарель, цукерштрузель, шоколадні пластівці і т.д.
Карамель
Здобу прикрашають звареної і підфарбованою медової або молочною карамеллю. Для цього вирізають форму листочка, прикріплюють до вилки, умокают в зварену карамель і поміщають на блюдо. Від злегка охололого листочка видаляють картонку, а м'якому ще карамельна листику або пелюсточки надають задуману форму.
Безе
Щоб зробити прикрасу для тортів з безе, білок збивають з цукровим піском і за допомогою кондитерського мішка формують на деку різноманітні фігурки, які підсушують в духовій шафі, а потім поміщають на торт.
Айсінг
Айсінг-сінг («Royal Icing») - це цукрово-білкова малювальна маса, яку використовують для виготовлення об'ємних прикрас кондитерських виробів. Ця маса може бути білого або кольорового при додаванні в неї харчових барвників. Айсінг являє собою досить густу пластичну масу, отриману розтиранням свіжого яєчного білка з просіяного цукровою пудрою з додаванням для пластичності-якого підкислювача - сік лимона, суха лимонна кислота, кремортартар і т.п.
Зефір
Прикраси з зефірної маси - троянди, пелюстки, листочки і. ін широко використовуються для оформлення тортів і тістечок. З зефірної маси готують також зефірно мастику, яка має дуже ніжну консистенцію. Її розкочують шаром 0,8-1 мм, а потім виїмкою або ножем вирізають деталі різних форм. З зефірної мастики за допомогою тонкої кондитерської трубочки можна легко виготовити" хризантеми та інші квіти.
Прикраси з помади
Цукрова помада - поширений декоративний матеріал для оформлення кондитерських виробів. Білу, цвітну і шоколадну помаду використовують д...
