. Під редакцією: І.М. Скурихіна, В.А. Шатернікова «Хімічний склад харчових продуктів» Москва Харчова промисловість, 2006
. Т.М. Проставкова, «Технологія приготування їжі» Серія «Навчальний курс» Ростов-на-Дону: «Фенікс», 2000 р
