ій печі краще, ніж більш сухі продукти. Щоб запобігти пересушування продукту, рекомендується додавати трохи рідини або накривати блюдо спеціальної п ленкой для мікрохвильових печей.
Для прискорення процесу приготування, а також для запобігання розбризкування рекомендується накривати блюдо спеціальною кришкою або плівкою. Можна накрити блюдо вощеного папером. Вона ефективно запобігає розбризкування і зберігає частину тепла, але продукти під нею будуть злегка підсушені.
При приготуванні гарячих бутербродів їх рекомендується загортати у вощений папір або паперовий рушник, щоб уникнути пересушування хліба.
Деякі інгредієнти страви (наприклад, цукор або жир) можуть нагріватися швидше за інших. Тому для рівномірного розподілу тепла продукти рекомендується періодично перемішувати. Перемішування проводиться від країв до центру страви, так як зовнішня частина продукту нагрівається швидше.
Наявність солі в продукті прискорює нагрів. При надлишку солі або якщо вона недостатньо розчинена, блюдо може вийти сухуватим, так як сіль витягає вологу. Щоб цього не відбувалося, рекомендується солити страви незадовго до закінчення приготування.
Продукти, що готуються під мікрохвилями, що не підрум'янюються. Тому для отримання скоринки рекомендується використовувати гриль. Якщо гриля немає, то продукт можна спочатку злегка обсмажити, а потім приготувати в мікрохвильовій печі.
Багато продуктів накопичують достатньо тепла, щоб процес готування йшов навіть після того, як блюдо вийнято з печі. Час цього процесу називається В«час витримуванняВ». Воно може тривати від 3 до 5 хвилин, а температура всередині продукту протягом цього часу може змінюватися від 5 В° до 15 В° С. За цей час середина продукту доходить до повної готовності, а зовнішні здебільшого не будуть переварені.
Їжа в мікрохвильовій печі готується дуже швидко, тому необхідно часто перевіряти її на готовність. Деякі продукти знаходяться в печі до повної готовності, а деякі потрібно виймати, коли вони злегка не доготовлени. Повної готовності вони досягнуть під час витримування.
Початкова температура. Заморожені або охолоджені продукти вимагають більше часу для приготування, ніж продукти кімнатної температури.
Жир та кістки. Прожилки усередині м'яса або тонкий шар жиру прискорюють приготування. Великі області жиру і жир, що стікає в блюдо, уповільнюють приготування, т. к. поглинають енергію, яка могла б йти на приготування м'яса. Кістки, розташовані в центрі, що не впливають на швидкість приготування, а кістки, розташовані скраю, сприяють швидшому нагріванню м'яса навколо них.
Щільність. Глибина проникнення мікрохвиль залежить від щільності продукту. Пухкі продукти, рубаний біфштекс або пюре, готуються в мікрохвильовій духовці швидше, ніж щільні продукти (натуральний біфштекс або цілі картоплини).
Зміст вологи. Волога сприяє поглинанню мікрохвиль. Продукти з великим вмістом вологи виходять в мікрохвильовій духовці краще, ніж сухі. Додавайте трохи рідини, але не перестарайтеся. Пам'ятайте, що вода уповільнює приготування. Протикайте овочі в шкірці - такі, як картопля або кабачки, щоб утворюється всередині пар міг виходити назовні.
Кількість. Час, необхідне для приготування продукту в мікрохвильовій духовці, прямо пропорційно його кількості. Оскільки продукт сам поглинає енергію, один шматочок курчати готується швидше, ніж велика курка. Чим більше продуктів буде покладено в піч, тим більше буде потрібно часу для їх готовності. br/>
13. Посуд для мікрохвильової печі
Справа в тому, що НВЧ-випромінювання не проникає крізь метал, а відбивається від нього. Тому, якщо Ви поставите металеву сковорідку з сирим м'ясом у мікрохвильову піч, то в цьому випадку м'ясо цілком може залишитися сирим. Якщо ж Ви використовуєте, наприклад, фарфоровий посуд з металевим орнаментом (наприклад, з позолотою), тонкий шар металу, поглинаючи мікрохвилі, сильно нагрівається, при цьому орнамент буде безповоротно зіпсований. Тому для мікрохвильової печі необхідна порцеляновий або скляна термостійкий посуд без найменших слідів металу.
Не можна використовувати металевий посуд, а також посуд з малюнком, нанесеним металовмісними фарбами (золоті або сріблясті облямівки та ін.) Мікрохвилі, відбиваючись від металу, можуть викликати іскріння в камері і пошкодити посуд і піч.
Найбільш придатна для мікрохвильової печі посуд з жаростійкого скла, кераміки, фарфору, жаростійкого пластику. Можна використовувати навіть паперовий посуд, але в цьому випадку необхідно стежити, щоб вона не перегрілася і не запалала.
Форма посуду впливає на якість приготування. У глибокому посуді їжа готується довше, ніж у дрібної. У круглій посуді страви готуються більш рівномірно, ніж в прямокутній. У посуді з похилими стінками краю страви можуть підгоріти, а середина залишиться сирою.
Не можна використовувати посуд, що м...
