виробників. Тому планування і формування асортименту є важливою складовою в конкурентної стратегії фірми. Механізм планування асортименту базується на загальних принципах планування, до яких відносяться:
необхідність застосування асортименту - особливо з урахуванням вимог раціонального використання ресурсів. Йогурт є популярним продуктом в нашій країні, підприємство має всі необхідні ресурси для його виробництва.
єдність - передбачає розробку загального плану соціально-економічного розвитку з взаємної ув'язкою елементів.
безперервність - необхідність безперервності всіх процесів планування, пов'язаності завдань по тимчасовим відрізкам. Найближчим часом підприємство планує розширити обсяги виробництва кисломолочної продукції, в тому числі і йогуртів, для цього ведуться переговори про постачання молока в більш великих обсягах і за нижчою ціною. Ці завдання є в стратегії розвитку підприємства на наступний рік.
гнучкість - припускає адаптивність процесу планування з урахуванням мінливої ??кон'юнктури. Підприємству необхідно підлаштовуватися під мінливі умови ринку, відслідковувати нові товари у конкурентів для своєчасного моніторингу власної продукції та розширення асортименту. Для цього використовуються різні механізми: вивчення формування цін різних товарних груп на аналогічних виробничо - збутових підприємствах, анкетування покупців для виявлення їх потреб, використання виключно нових інгредієнтів при виробництві.
точність - принцип притаманний короткострокового планування. Усі завдання в плануванні асортименту мають свої позначені терміни вирішення на найближчий час, які формуються залежно від мінливої ??ситуації на ринку виробництва і збуту продукції.
З цього можна зробити висновок що планування і формування асортименту в чому залежить від ситуації на ринку, яку необхідно своєчасно відстежувати і регулювати асортимент.
3.2 Номенклатура випущених виробів і оцінка асортиментного різноманітності продукції підприємства
Показник споживання йогурту в Росії становить близько 3-5 кілограмів на людину в рік. Йогуртний ринок фахівці вважають одним з максимально перспективних напрямків. Корисні властивості йогурту відповідають нинішнім запитом споживача для формування корисного раціону. Класифікація йогуртів наведена в ГОСТ Р 51331-99 «Йогурти. Загальні технічні умови ». Відповідно до нього в залежності від використаної сировини йогурти поділяються на такі групи:
? з натурального молока
? з нормалізованого молока або нормалізованих вершків
? з відновленого молока
? з рекомбинированного молока
Залежно від використання смакових добавок йогурти поділяються на:
? фруктовий або овочевий
? ароматизований йогурт
Залежно від масової частки жиру в продукті йогурти поділяються на:
? молочні нежирні не більше 0,1%
? молочні зниженої жирності 0,3-1,0%
? молочні напівжирні 1,2-2,5%
? молочні класичні 2,7-4,5%
? молочно - вершкові 4,7-7,0%
? вершково - молочні 7,5-9,5%
? вершкові не менше 10%.
? знежирені
На підприємстві ЗАТ «Тандер» виробляються всі види йогуртів, крім знежирених, а також йогуртів з овочевими наповнювачами. Овочевий йогурт виробляється з додаванням шматочків натуральних овочів в йогуртную масу. Цей вид йогурту не так широко поширений в нашій країні, як фруктовий. Саме тому підприємство з ще недостатньо розвинутою галуззю виробництва не ризикує виробляти продукт даного типу. Хоча в умовах сучасної конкуренції виробництво принципово нового виду товару привернуло б підвищена увага до продукції ЗАТ «Тандер». Також підприємство не виробляє знежиреного йогурту, хоча в переліку обладнання є сепаратор - сливкоотделитель, який технічно дозволяє виробляти знежирене молоко. Це є упущенням в формуванні асортименту підприємства. В даний час асортимент молочної продукції настільки великий, що зупинити свій вибір на чомусь одному досить складно, тому важливо зробити свою продукцію унікальною. Незважаючи на те, що йогурти виробництва фірми ЗАТ «Тандер» є конкурентоспроможними за ціною (за рахунок відсутності дорогої доставки), а також за якістю (за рахунок виключно якісної сировини), вони не можуть продаватися нарівні з такими гігантами як, наприклад, Мілкфест і Юнімілк. Для цього необхідно вживати деякі заходи касаемо виробничої і збутової політики.
Керівництву підприємства мною були озвучені наступні пропозиції щодо...
